剁椒鱼头把控好蒸鱼时间是不是就能做出美味鱼头了?

发布网友发布时间：2022-04-30 14:47

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 15:44

很多人在饭店的时候最喜欢吃剁椒鱼头了，但是自己在家里面能不能做这道美食呢？自己在家里面做剁椒鱼头会不会特别复杂呢？今天就来为大家揭晓答案吧。

其实剁椒鱼头这道美食看起来非常复杂，但是我们真正做的时候却非常简单，一般人学过之后练习那么一两次就可以做成功了，大家如果喜欢的话也可以尝试一下哦。做剁椒鱼头时，蒸鱼的时间最重要，控制好时间才能做出美味的鱼头。

第一步：大家将鱼头里面的血水全部清洗出来之后将鱼鳃撕掉，鱼腹里面的黑膜去掉，从鱼嘴到鱼背将鱼头剖开备用。

提示：大家剖开鱼头的时候注意大家不要将鱼嘴下边给切来了。

第二步：鱼头处理干净之后向鱼头里面加入适量的料酒、食盐、姜丝、葱丝，将调料在鱼头上面涂抹均匀，之后放到一旁腌制10分钟左右。

第三步：大蒜切蒜末、剁椒切碎一点，起油锅，等到油热了之后将蒜末、剁椒倒入锅里面翻炒出香味之后关火，将剁椒和蒜末盛出来备用。

提示：大家炒蒜末和剁椒的时候注意不要炒糊了，尽量小火炒，不要用大火炒。

第四步：鱼头放到一个干净的盘子里面，紧接着用勺子慢慢将炒好的剁椒和蒜末涂抹到鱼头上面，涂抹均匀之后放一点猪油到鱼头上面。

第五步：蒸锅里面加入适量的清水，起锅烧水，等到水开了之后加入一个蒸架，将鱼头放到锅里面蒸8到10分钟。

提示：这一步最关键，鱼头如果蒸的时间长，那么鱼肉就变老，如果蒸的时间短，那么鱼肉就夹生，所以一定要掌握好时间。

第六步：趁着蒸鱼的时候切适量的葱花，等到鱼头蒸好了之后弄出来倒掉多余的水分，将葱花撒到鱼头上面。

第七步：烧少量的食用油，等到油热了之后趁热浇到葱花上面，一份美味可口的剁椒鱼头就做好了。

以上就是今天为大家分享的剁椒鱼头的具体做法了，这样做出来的剁椒鱼头和饭店里面做的一样好吃，而且做法有非常的简单，我们哪怕是第一次做都可以做好它，就算是比较笨的人也可以通过一两次的练习轻松将这道剁椒鱼头做好了。

热心网友时间：2022-06-25 15:44

是的。因为蒸鱼的时间长短真的很重要，蒸的时间久了，肉质就会缺少细嫩的感觉。

热心网友时间：2022-06-25 15:45

还要调好剁椒酱料，要保持鱼头的鲜嫩，同时利用剁椒融合香辣的味道，剁椒最好是自己腌制，也可以在外面购买，加入料酒、姜葱、紫苏，还有酸的指天椒，再放入蚝油、酱油、鸡精、盐，调好铺在鱼头上面，沸水蒸8~10分钟即可出锅。

热心网友时间：2022-06-25 15:45

是的，做剁椒鱼头关键在于选择辣椒，要辣一点，调好味道放到鱼身上。

热心网友时间：2022-06-25 15:46

是的，剁椒鱼头的时间还是要把控好的。因为蒸的时间太长，鱼肉会老，蒸的时间太短，它又不熟。