牛臀腰肉心和牛霖的区别
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发布时间：2022-04-30 15:09
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时间：2022-06-03 21:01
牛霖肉位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。主要由股四头肌等肌肉组成。又称“和尚头”，肉质较粗，纤维均匀，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。
豌豆炒牛霖的做法：1、牛霖先切成小丁。2、生姜切沫，再加料酒、生抽、胡椒抓匀腌制半小时。3、牛霖丁加生粉抓匀。4、起油锅，大火翻炒牛霖粒至变色，断生起锅。5、油锅中重新倒入豌豆，加盐、适量生抽和牛霖汤汁，翻炒。6、重新倒入牛肉粒，混合后大火烧开便可出锅。
