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牛臀腰肉心和牛霖的区别

发布网友 发布时间:2022-04-30 15:09

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热心网友 时间:2022-06-03 21:01

展开3全部两者是不同位置的肉。
牛霖肉位于牛后腿股骨前和内外两侧,沿着股骨直至膝盖骨分割而出。主要由股四头肌等肌肉组成。又称“和尚头”,肉质较粗,纤维均匀,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。
豌豆炒牛霖的做法:1、牛霖先切成小丁。2、生姜切沫,再加料酒、生抽、胡椒抓匀腌制半小时。3、牛霖丁加生粉抓匀。4、起油锅,大火翻炒牛霖粒至变色,断生起锅。5、油锅中重新倒入豌豆,加盐、适量生抽和牛霖汤汁,翻炒。6、重新倒入牛肉粒,混合后大火烧开便可出锅。
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