炸虾丸的做法
发布网友
发布时间：2022-04-30 13:36
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-22 16:44
炸虾丸，是以虾仁、肥肉、鸡蛋清、荸荠为原料制作的一道菜品。
中文名
炸虾丸
外文名
Fried shrimp pill
口味
鲜美
主要食材
虾仁，肥肉，鸡蛋清，荸荠
快速
导航
做法
材料
虾仁480克，菜油或花生油720毫升（炸虾丸用），肥肉未40克，荸荠（马蹄）碎40克，鸡蛋清1/2个，太白粉（生粉）11/4茶匙，干面包屑少许，腌料︰，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，小苏打（梳打食粉）1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油适量
做法
1.虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。
2.虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。 （上述两个步骤可事先做。）
3.腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。
4.虾仁茸中加入太白粉，拌匀。
5.取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。
6.锅下油烧热，放入虾丸炸至金*，随即捞起，沥去多余的油上桌。
