你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好?

发布网友发布时间：2022-04-30 16:07

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 01:58

最后再加3g猪油，再继续揉均匀，加猪油的目的是调节面团的性能，更好的生成面筋，这个和做面包加黄油是一个道理，整出来的馒头会更白，更柔软，更有劲道。上面的配方就是发面类的基础配方，基本所有发面类的配方都是放一斤面五克酵母，五克泡打粉，糖十克至一两之间。水五两左右。而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。

这时和面不应该太硬，否则面团很难发酵，必然影响蒸馒头的效果和手艺！倘使面发好后略显软，还可以往里边顶干面粉那样出来的戗面效果，也并不影响馒头的食用口感！然后，将面团揉成长条，切成一个个小剂。接下来，锅内加凉水，蒸蓖上放团好的剂子，开火，加热30分钟后，再醒5分钟，就可以吃到松软可口的馒头了。

有近1倍大时，拿出放案板上摊开，分几次撒上剩余100克面粉，全部揉进行后，再醒一会，再揉到很光滑时，就可制做馒头了。注意的是蒸时要时间比软面馒头长些。在家蒸馒头的人，最怕馒头面硬了，在发面的过程中，按压非常费劲，在常温下，不容易把面发起来，面团不起个，让人看着不舒服。

民间有软面饺子硬面馍之说，可见蒸馒头的面还是硬点好。自己吃的话还是硬一点好，从商业的角度说当然软一点好，馍个头大，从视觉上就赢得了顾客的喜欢。根据我的经验，蒸馒头的面还是稍微硬点好。但也不能太硬，太硬面发干，揉不好，蒸出馒头硬，口感不好；同样，太软不能成型，蒸出馒头萱，质地不细腻，口感也不好。

热心网友时间：2022-06-27 01:58

蒸馒头自己吃一般都是硬一点，这样吃起来有层次有嚼劲，软一点的馒头大部分都是蒸岀来卖的，水分大，气空多，喧软膨松。民间有软面饺子硬面馍之说，可见蒸馒头的面还是硬点好。自己吃的话还是硬一点好，从商业的角度说当然软一点好，馍个头大，从视觉上就赢得了顾客的喜欢。

热心网友时间：2022-06-27 01:59

付费内容限时免费查看回答做馒头，还是将面和的稍微硬一点为好。

平时我经常在家里自己蒸馒头吃，很少去面食店去买成品馒头，因为面食店做的馒头虽然看着很软，但吃起来的面味儿不是很大，因为他们在制作馒头的时候，将馒头坯用醒发箱经过数次的醒发，而导致馒头坯发酵过度，所以吃起来的口感虽然很软，但味道差了点。我们自己在家制作馒头的时候，都会将面发酵的稍微硬一点儿，用这样的发酵面团蒸出来的馒头面味儿更浓，而且口感更好。

热心网友时间：2022-06-27 02:00

硬一点好。馒头面硬一点可以塑形，这样馒头看起来也比较有食欲。如果馒头面软一点的话，吃起来会有一点水分，对于馒头的口感来说是不去硬一点的馒头的口感的。

热心网友时间：2022-06-27 02:00

我觉得蒸馒头的面还是软点好，这样整出来的馒头才更松软，而且口感也会很好，太硬的馒头不好吃，也不松软。