为什么牛奶煮成颗粒状了?

发布网友发布时间：2022-04-30 15:52

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 19:30

火太大了，乳蛋白*凝结。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

热心网友时间：2022-06-26 19:31

火太大了，乳蛋白*凝结。不过对身体无害，下次煮牛奶记得用小火。温热就够了，不用煮沸。

热心网友时间：2022-06-26 19:31

火太大了,乳蛋白*凝结。不过对身体无害,下次煮牛奶记得用小火。温热就够了,不用煮沸。