色淀和色素有什么区别
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发布时间：2022-04-30 15:46
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热心网友
时间：2022-06-26 16:56
热心网友
时间：2022-06-26 16:57
色淀是一种通过食品级水溶性色含素沉淀在氧化铝水合物白敛基质上制造成的。
中文名
色淀
外文名
colour lake
介绍
可溶性染料在无机碱中沉淀
分类
色淀颜料和颜料色素
快速
导航
性质
应用
优点
评价指标
色淀简介
有机颜料大致可分类为色淀颜料和颜料色素两种。
色淀颜料： 由金属盐或其他的沉淀剂，将水溶性色素制成不溶于水的微粒。相对地,色素本身即为水不溶性者称为颜料色素。
色素使用的规章制度里，将色淀定义为“在氧化铝的基质上附加一种由色素和碱性基铝或钙化合的水溶性直接色素制成的盐”。
性质
有别于水溶性色素,色淀在大多数溶剂中能保持粒子状和不溶性。在pH 3.5一9.5 的范围内,它是稳定的;在这个范围以外,色素与铝键会受到破坏,色淀就会解体分离。所以推荐的安全使用范围是在 pH 4.0一8.5 之间。
色淀的粒子平均为5μ m,但存有聚集形成 40-100μm颗粒的倾向。为了发挥其最佳的着色能力并避免出 现斑点,必须将聚集物破坏;方法是采用各种研磨机和高剪切搅拌机将色淀分散在干状、浆状或液态的载体上。[1]
应用
色淀在食品工业中的主要应用包括烘烤及面粉制品、糖果、乳制品、挤压玉米制品、饮料及甜食的干混 合粉；一般用量为0.1-1%,可按所要求的色调做适当调整。
优点
色淀的不溶解性质为以下的应用提供了各项优点:
1.避免出现色素迁移问题,从而杜绝颜色污染、色料扩-散或擦掉的情况出现。
2.食品的外包装、干酪蜡涂料、塑料容器的包装材料、涂料、油墨着色,可避免食品容器和包装上的色素迁 移到最终产品上。
3.能对即食甜食、饮料、蛋糕混合料、汤料、休闲食品和调味汁等干食品混合料着色,使它们在干性的状态 下更加诱人。
4.为食品的外包装、干酪蜡涂料、塑料容器的包装材料、涂料、油墨着色,可避免食品容器和包装上的色 素迁移到最终产品上.
评价指标
色素质量高低的评价指标主要有色泽的鲜艳程度和细腻程度。色泽的鲜艳程度与色淀化程度相关，一般来说，色淀化程度好，色泽就会鲜艳；而如果色素到色淀的转化不完全，在无水的情况下则不容易呈显鲜艳的色泽。
衡量色淀质量的另一个指标是细腻程度，颗粒越细，着色效果越好。一般色淀的细腻程度通过粒度分配仪来测定颗粒大小。[2]
色精又称色粉，是同一种燃料。
、色精
金属络合染料也叫透明染料，俗称uv色精或色精和色粉，是一种可以用溶剂溶解的染料。
提问好的谢谢
回答、色精
着色力极强，色浓度高，具有优良的耐候，耐光及耐热性能。
三、应用不同
如果您满意的话，希望你能给个赞，谢谢
祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-06-26 16:57
色素一个比较宽泛的术语，日常生活中习惯把食用色素称为色素；在绘画术语中，色素是指颜料；另外，还包括数码设备中的色阶、人体中的色素等。
色淀是一种不溶于水的颜料，色素比较宽，日常生活中习惯把食用色素称为色素；在绘画术语中，色素是指颜料；另外，还包括数码设备中的色阶、人体中的色素等。
色淀颜料: 由金属盐或其他的沉淀剂，将水溶性色素制成不溶于水的微粒。相对地,色素本身即为水不溶性者称为颜料色素。
色素使用的规章制度里，将色淀定义为"在氧化铝的基质上附加一种由色素和碱性基铝或钙化合的水溶性直接色素制成的盐"。
色素一个比较宽泛的术语，日常生活中习惯把食用色素称为色素；在绘画术语中，色素是指颜料；另外，还包括数码设备中的色阶、人体中的色素等。
色素
拼音：sè sù
1. [pigment]∶使有机体具有各种不同
2. [color]∶用以显示颜色的物质
详细解释
白光照在物质上，特定波长的光被吸收，其它波长的光被反射出去，因此我们才能看到该物质特有的颜色。这样有选择性的将特定波长的光吸收或反射的物质叫做色素。
来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的可以食用的色素称为食用天然色素，从添加量上看食用色素在食品中占的比例很小，一般为产品，饮料、酒类、糕点、糖果、医药等的千分之几、万分之几甚至是十万分之几。
动物色素折叠
胭脂虫红、紫胶红、藻青素、鱼鳞箔、苏木藻色素、虾壳色素、龙虾红色素、蟹壳色素、藻蓝色素、念珠藻蓝色色素、紫菜色素。
植物色素折叠
1. 类胡萝卜素类：番茄色素（番茄红素）、天然胡萝卜素、混合类胡萝卜素、玉米黄、胭脂俗橙色素、藏红花色素、栀子*素、栀子绿色素、辣椒红色素、甜椒红色素、辣椒橙色素、南瓜*素、沙棘黄、密蒙*素、柑橘披*素、苜蓿色素、万寿菊色素、柑橘黄、枸杞色素、银杏*素、苦瓜色素、蒲公英色素。
2. 类黄酮化合物类：牵牛花色素、紫苏色素、紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素、甘草色素、乌拉尔甘草色素、高粱色素、菊花*素、红花红色素、红花素、红花*素、红花黄、草莓色素、黑莓果天然黑红色素、红球甘蓝、紫甘蓝色素、接骨木色素、萝卜红、越橘红、黑米色素、黑糯米黑色素、黑豆红、黑芝麻色素、黑向日葵籽壳色素、蜀葵花红色素、玫瑰色素、苦水玫瑰色素、玫瑰茄红、紫叶小檗红色素、紫叶小檗叶片红色素、枸树果色素、柚皮色素、杨梅色素、天然苋菜红色素、凌霄花红色素、赤豆批色素、赤豆皮褐色素、洋葱色素、洋葱表皮色素、橡子壳棕、绒花红色素、一串红花色素、月季花红色素、黑加仑色素、紫菜薹色素、紫菜苔色素、桑椹红色素、槐豆胚芽色素、花生衣色素、核桃色素、美洲山核桃色素、紫青芋色素、紫山药色素、红米红、苏木色素、牛油树果色素、蓝锭果红、罗望子色素、薯蓣色素、大理花*素、紫荆花红色素、红肉李色素、板栗壳色素、乌饭树果色素、女贞果皮天然紫红色素、地念果红色素、火棘果色素、樱桃色素、雪峰红樱红色素、火炬树色素、紫甘薯红色素、芸豆色素、灵芝色素、桃金娘色素、勾儿茶果色素、河东乌麦色素、紫红薯色素、大花葵色素、紫苕色素、野牡丹色素、杜鹃花色素、山兰红色素、笃斯色素、柚皮苷。
3. 多酚类化合物：茶*素、多穗柯棕、儿茶黑色素、金樱子棕。
4. 醌类化合物：茜草红色素、紫草红、紫草色素、紫蓝红色素、紫草素、虎杖色素、凤仙花红色素、决明子红色素。
5. 叶绿素类：叶绿酸、叶绿素、叶绿素、叶绿素铜络盐、叶绿素铜、叶绿素铜钠、叶绿酸铁钠盐、叶绿素锌钠、茶绿树、绿茶粉、竹叶色素、菠菜色素、草莓绿色素。
6. 生物碱类化合物：甜菜红、商陆色素、落葵红。
7.二酮类化合物：姜*素、黄油树脂（姜黄浸提精油）、姜黄。
8. 吲哚类化合物：酸枣色素、酸枣皮色素、枣红色素、大枣红色素、长叶牛膝色素。
9. 其他植物来源色素：焦糖色素、乌贼色素、植物碳黑、可可碳黑、植物油烟碳黑、汤饭子色素、稻绿核菌绿色素、石榴色素、萝卜缨绿色素、红豆皮色素、小豆红色素、苹果皮色素、紫叶变叶木红色素、香蕉果皮色素、紫竹梅色素、海州常山色素、竹蓐色素、樟树叶棕黑色色素、菠萝色素、楮果色素、中草药咖啡色素、栗子皮色素、三叶海棠色素、蕹文莱色素、马蹄皮色素、蓝甸果色素、荷兰菊色素、苔色素、石磊、地衣赤染料萃取物、翠雀灵、米团花色素、三棱柱蜜果天然色素、仙人掌色素、龙眼核棕色素、向日葵花色素、一品红红色素、菊苣色素。
10.胡萝卜素化合物：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-阿朴-8-胡萝卜素醛、β-阿朴-8--胡萝卜酸乙酯、叶黄素、叶黄素单胭脂树素酯、叶黄素双胭脂树素酯、胭脂树素、斑蝥黄、藏红花酸、辣椒红素、虾青素、消旋虾青素、紫杉紫素。
11. 微生物发酵色素：红曲色素、红曲*素、红曲米、栀子蓝色素、栀子红色素、可可色素、法夫酵母色素、竹*素。
允许使用的天然色素折叠
到目前为止（2008年5月15日），中国允许使用的天然色素共有种，具体品种如下：
茶*素、茶绿色素、多穗柯粽、柑橘黄、黑豆红、黑加仑红、红花黄、红米红、红曲米、红曲红、花生衣红、姜黄、姜黄素、焦糖色素、金樱子棕、菊花黄浸膏、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、蓝锭果红、萝卜红、落葵红、玫瑰茄红、密蒙黄、葡萄皮红、桑椹红、沙棘黄、酸枣色、天然苋菜红、橡子壳棕、胭脂虫红、胭脂树橙、叶黄素、叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐、玉米黄、越橘红、藻蓝、栀子黄、栀子蓝、植物碳黑、紫草红、紫胶红等。
热心网友
时间：2022-06-26 16:58
很简单吗？
