葱烧鲍鱼的做法 家常窍门
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发布时间：2022-04-30 15:46
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时间：2022-06-26 16:37
主料鲍鱼400克
辅料香菇(水发)75克冬笋75克
调料食盐5克味精4克料酒8毫升淀粉20克姜汁4克葱油20克高汤500克
葱烧鲍鱼的做法
1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
3.汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内。
菜品特色
白汁原形原味，肉嫩鲜香。
