为什么解冻的时候要用冷水???

发布网友发布时间：2022-04-30 15:56

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 21:14

这个问题却是棘手，看来冻住的东西，当然姚加温才能更快的使其解冻，然而事实并非如此，这就牵扯到分子力学的知识了，一般有同性相容的原则，要是冻住的东西和很热的东西放在一起，哪么这两种东西就会产生排斥，这样温度的传递就会受到阻碍，解冻就必然会很慢，相反，若是用稍微冷一点的东西，相容性就好一点，温度的传递就比较快，这就是其中原因所在

热心网友时间：2022-06-26 21:14

这个问题问的好，很深奥地，告诉你哦，解冻，你解的是冻着的东西，冻的东西都有冰，冰遇热会吸收热量，热量传递的同时，周围的水分会热量减少，急剧下降温度，会凝成固体，也就是冰，所以效果不如冷水解冻好，
冷水解冻貌似缓慢，不过周围的水分不会释放热量，相反会吸收热量，造成一个热感带，这样就慢慢帮助解冻啦

热心网友时间：2022-06-26 21:15

前面的都说错了，热水解冻肉的话会产生有害物质：丙醛致癌物。

一般人有不同的做法：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接入锅烹炒。

其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。

正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。

热心网友时间：2022-06-26 21:15

因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。

这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

热心网友时间：2022-06-26 21:16

这么简单的问题你也问.
水的温度比冰的温度高,所以要放在水里;而放在热水里就会出现外化内冰现象.