蒜蓉虾尾做出来的为什么黑

发布网友发布时间：2022-04-30 15:53

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热心网友时间：2022-06-26 20:06

一般是因为蒜蓉虾尾做出来的时间长了，虾尾在汤汁里泡久了就变黑了，这样入味更好，发白的是刚泡进去的，肉白入味不太好。
小龙虾虾尾是黑色的，有可能是生长环境引起的，也有可能是不新鲜而变质坏掉了。小龙虾变黑的主要原因是酶。小龙虾体内含有一种叫做酪氨酸酶的物质。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸能逐渐形成醌类物质，进而转化为真黑素、褪黑素等黑色物质。这些黑色物质在体内积累，使小龙虾变黑。如果小龙虾在被捕获前多吃黑藻类食物，如褐藻，也可能出现虾尾发黑的现象。
小龙虾虾尾黑的，如果没变质，还是可以吃的，但是一定要清洗处理干净。