豆馅火烧做法
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发布时间：2022-04-30 16:02
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时间：2022-06-27 00:07
面粉500克，面肥50克，赤小豆150克，白糖150克，芝麻50克，桂花10克，食碱3克，猪油50克。
将赤小豆洗净，放锅内，加水，用旺火煮烂，研成细泥，加猪油、白糖、桂花拌匀成馅。
取少许面粉加水，和成稀糊。面肥放盆内，加温水调匀，放入面粉，揉成面团，待发酵后，兑入食碱水揉匀，饧15分钟。
面团搓成长条，揪成10个剂子，擀成圆片，包上馅，收严口，揉成馒头形，再擀成1厘米厚的圆饼，上面抹层稀糊，粘上芝麻，即成生坯。
烤炉烧热，把生坯逐个放入烤盘，烤3分钟，至饼面呈*时，翻个烤另一面，约烤2分钟即熟。
300g地瓜，300g面粉，200g豆沙馅。配料适量黑芝麻、适量油制作方法
1 地瓜蒸熟去皮2 搅拌成地瓜泥
3 加入面粉，一定要一点点的加哦~~这样面团才会软硬适中
4 和好的面团稍微软一点没关系~5 酵母化开
6 倒入和好的面团~其实用泡打粉也不错~
7 面盆底部加些干面粉，防止粘在盆上，然后盖上保鲜膜饧一阵子
8 饧好的面团里面有丰富的蜂窝状~9 取出面团，加点干面粉继续揉匀
10 分成大小适中的面剂子11 用手就可以弄成皮子~
12 豆沙馅提前冷藏，这样方便挤出来
13 在面皮上挤上适量的豆沙14 然后收口~15 反转过来，按扁
16 做好的饼子放进盆里二次饧发
17 煎制之前在饼子上面抹少许清水，撒上黑芝麻~
18 热锅，锅里加少许油19 把饼子放进去20 待地面定形，翻面
21 两面都煎到金黄，倒入大半碗水，盖上锅盖焖
22 这是快熟的时候~因为事先在饼子上有干面粉，所有，最后收汤的时候，水不是那么清了
23 因为事先在饼子上有干面粉，所有，最后收汤的时候，水不是那么清了，但是，也成就了饼子底下的冰花
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
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