做烤牛奶没有玉米淀粉怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-30 16:03

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热心网友时间：2022-06-27 00:22

用土豆淀粉红薯淀粉也可以。玉米淀粉之所以能够使牛奶变成固体，这是玉米淀粉的糊化反应起到了作用。因为只要是淀粉在常温下都是不溶于水的，但当水温升至53℃以上时，淀粉发生溶胀，崩溃，形成均匀的粘稠糊状溶液。

紧急情况下，没有淀粉可以用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替。淀粉多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，其中蛋白质含量较少，用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行，可锁住食物的水分，使其口感滑嫩、松软，但在没有淀粉的情况下，用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的，只是效果没有那么好。

热心网友时间：2022-06-27 00:22

可以用土豆淀粉，淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。

热心网友时间：2022-06-27 00:23

用土豆淀粉，或用面粉！

热心网友时间：2022-06-27 00:23

做烤牛奶，如果没有玉米淀粉的话，我们可以放一些红薯粉或者是面粉，也是一样的，