卤肘子怎么能够快速的入味?

发布网友发布时间：2022-04-30 16:03

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 00:22

1.先把猪肘清理干净，用水冲洗几遍。另取一个盆，在盆里面放上清水，并把猪肘放入水中浸泡，两个小时之后，等猪肘中的血水被浸泡出来时即可取出。接着把猪肘放入锅里，在锅中加入陈皮或者花椒等调味品，加入清水，水一定要能盖过猪肘的一半，最后开火煮，两分钟后关火，取出猪肘，再次用清水冲洗。

2.提前把老汤准备好，还有葱姜和桂皮，以及大料等。准备好后就可以开始炒糖色了，先在锅里面加入油和冰糖，开小火慢慢炒，等糖色炒出之后即可放入猪肘，猪肘放进去之后一定要来回翻转，让猪肘均匀上色。如果猪肘的外皮已经上色了，那么就说明快要炒好了，再过一会等糖色上的更均匀一些就可以了。

3.把猪肘炒好了糖色后就要开始卤了，要想让猪肘入味，关键就在于卤猪肘这一步。猪肘炒好糖色不要出锅，把葱姜和大料等调味品放入锅中，和猪肘混合，加入适量的老抽后不断翻炒，让酱汁均匀裹住猪肘。等汤变浓之后再加入老汤，并兑点清水，不然卤出来的猪肘味道太腻，吃起来口感不好。

4.最后把水烧开，一边等水开的时候，一边要撇去水上的浮沫，水快开时加入盐，并转为小火卤一个半小时。在这一个半小时中，一定要记得给猪肘翻身，大概翻三次即可。最后卤好了也别急着出锅，先盖上盖子把猪肘焖上两个小时，然后再出锅。

提示：这里有一步很重要，那就是最后的焖猪肘这个步骤，多加这一步猪肘更入味，吃起来软烂可口。

热心网友时间：2022-06-27 00:23

呃，你可以在走上面划几刀，然后放一些工业，他们用的什么什么氯化钾怎么让东西，他真不让你快速入味，你看外面的卖的卤菜都放的东西，他带他对人的身体不好，但是确实能入味。外面的卤菜你少吃为好，都是里面有工业盐不能吃。

热心网友时间：2022-06-27 00:23

我觉得你应该在肘子上多划几个口，倒一些料酒葱姜蒜八角酱油让他会，输入为

热心网友时间：2022-06-27 00:24

这怎么能够快速的不玩舞蹈的，快速沃尔可以给这个走上多拿几刀。