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卤肘子怎么能够快速的入味?

发布网友 发布时间:2022-04-30 16:03

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-27 00:22

1.先把猪肘清理干净,用水冲洗几遍。另取一个盆,在盆里面放上清水,并把猪肘放入水中浸泡,两个小时之后,等猪肘中的血水被浸泡出来时即可取出。接着把猪肘放入锅里,在锅中加入陈皮或者花椒等调味品,加入清水,水一定要能盖过猪肘的一半,最后开火煮,两分钟后关火,取出猪肘,再次用清水冲洗。

2.提前把老汤准备好,还有葱姜和桂皮,以及大料等。准备好后就可以开始炒糖色了,先在锅里面加入油和冰糖,开小火慢慢炒,等糖色炒出之后即可放入猪肘,猪肘放进去之后一定要来回翻转,让猪肘均匀上色。如果猪肘的外皮已经上色了,那么就说明快要炒好了,再过一会等糖色上的更均匀一些就可以了。

3.把猪肘炒好了糖色后就要开始卤了,要想让猪肘入味,关键就在于卤猪肘这一步。猪肘炒好糖色不要出锅,把葱姜和大料等调味品放入锅中,和猪肘混合,加入适量的老抽后不断翻炒,让酱汁均匀裹住猪肘。等汤变浓之后再加入老汤,并兑点清水,不然卤出来的猪肘味道太腻,吃起来口感不好。

4.最后把水烧开,一边等水开的时候,一边要撇去水上的浮沫,水快开时加入盐,并转为小火卤一个半小时。在这一个半小时中,一定要记得给猪肘翻身,大概翻三次即可。最后卤好了也别急着出锅,先盖上盖子把猪肘焖上两个小时,然后再出锅。

提示:这里有一步很重要,那就是最后的焖猪肘这个步骤,多加这一步猪肘更入味,吃起来软烂可口。

热心网友 时间:2022-06-27 00:23

呃,你可以在走上面划几刀,然后放一些工业,他们用的什么什么氯化钾怎么让东西,他真不让你快速入味,你看外面的卖的卤菜都放的东西,他带他对人的身体不好,但是确实能入味。外面的卤菜你少吃为好,都是里面有工业盐不能吃。

热心网友 时间:2022-06-27 00:23

我觉得你应该在肘子上多划几个口,倒一些料酒葱姜蒜八角酱油让他会,输入为

热心网友 时间:2022-06-27 00:24

这怎么能够快速的不玩舞蹈的,快速沃尔可以给这个走上多拿几刀。
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