回民馅饼是怎么做的?做法!!!

发布网友 发布时间：2022-04-30 16:03

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热心网友 时间：2022-06-27 00:28

准备材料：牛肉馅、西葫芦、面粉、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱、花椒、大料、桂皮、香菜

步骤：

1、馅料的调拌：牛肉馅400克，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱调味拌匀。

2、提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉馅中拌匀。

3、再放入切好的香菜末。

4、将西葫芦用檫板搽成丝，撒少许盐腌出汤水，略微攥干。

5、将西葫芦丝拌入牛肉馅里。

6、将普通的富强粉中一点一点加入水，合成较软和的面团，饧40分钟。

7、将面团切成小剂子，擀皮。

8、将馅料包里，封口。

9、口朝下，放入电饼铛里。

10、两面烙至金*即可。

11、成品。

热心网友 时间：2022-06-27 00:29

原料：面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱三根，姜三片，盐5g，酱油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。
做法：
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;
5.每小块擀成圆片，包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。

热心网友 时间：2022-06-27 00:29

跟一般馅饼做法一样，但馅要清真的。具体方法：1、和面：馅饼面比饺子包子的面都要软些。因为面软，所以“醒面”不用太多时间，十分钟以上就可以。2、制馅：最常见的是牛肉大葱，还可以做羊肉的、鸡蛋的（鸡蛋预先摊好绞碎），除了大葱之外还可以加入韭菜、西葫芦等蔬菜。因为牛肉等肥肉比较少，一般在馅中要搅入一定量的食用油才好吃。*的馅中一般是要放酱油和黄酱的。3、擀皮：与包饺子包子一样，先把面揉成长条状，用刀切成大小均匀的块状，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮。大小根据所制馅饼而定。4、制饼：用准备好的皮和馅包成包子（注意包子的脐尽量小，不然制出的饼一侧的面会很厚），然后脐向下，用擀面杖把包子擀平成厚度约一公分左右的馅饼（京东肉饼可略厚些），为了调整均匀也和用手掌轻轻按压。5、烙饼：中小火烧热饼铛或平底锅，铛底倒很少的油（涂满但不流动为宜），把饼放入内先烙有脐的一面，等此面略有焦黄后翻面。在面没有完全烙硬之前可用铲子轻轻按压调整大小形状，但注意不要挤破。再翻回来，铛锅内洒适量的水（火弱面稀时也可不加水），加盖焖两三分钟。最后开盖，烤掉表面水气出锅即可。以上只是一个大概过程，有很多细节小窍门不能一一详述，可参考其它制作馅饼的说明，关键还要靠时间摸索。

热心网友 时间：2022-06-27 00:30