果酒鉴别的基本方法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 10:27

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热心网友时间：2023-09-20 09:10

果酒是一种发酵产品，具有果香、酒香、陈酿的芬芳，其香气应均衡、协调、优雅、宜人、令人愉悦，果酒的酒精度不得低于7%。果酒的外观应澄亮透明，有光泽，颜色应与酒名称一致。酒体应舒畅愉快，各种香气细腻、柔和，回味悠长。那怎样选购好的果酒呢？

果酒的4种鉴别方法
1、看
优质果酒具有纯正的原果色泽，溶液清澈透明有光泽，无沉淀物和悬浮物，使人有一种清澈感。果酒色泽应带有果汁本身特有的色素。比如深红色、琥珀色或宝石红色；白葡萄酒应该是无色或微*；苹果酒应该黄中带绿；梨酒是金*。
2、闻
各类果酒有自己独特的色香味，通常果酒应具有原始果实特有的香气，还应具有浓郁的酒香，并且一般都是果香与酒香混合。酒的香味越浓，酒质越好。举例来说，红酒通常具有醇和优雅的香气，白葡萄酒有果香，给人以清新、柔顺的感觉，苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。
3、尝
酸甜适口，醇厚纯净无臭，甜型酒甜而不腻，干型酒干而不涩，不得有浓郁的酒精气味。现在市场上销售的果酒大多属配制产品，用酒精浸过果汁后提取的，然后加入糖及其他配料，经过调配色、香、味而制成。这款果酒一般色泽艳丽，口味清新，但缺少醇厚的柔顺感，有时候会有明显的酒精味。
4、测
国产果酒的酒精度大多在12~18度之间。