老干妈里的花生米怎么做才脆?

发布网友发布时间：2022-04-30 04:20

共3个回答

热心网友时间：2023-10-12 04:52

食材清单：
* 花生仁100克
* 面粉40克
* 淀粉20克
* 精盐适量
* 味精适量
* 发酵粉适量
* 白砂或粗盐适量
制作步骤：
1. 将花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，然后捞出控干水。
2. 锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮。
3. 把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
4. 勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出。
5. 炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金*时捞出装盘。
这样就可以做出老干妈里的花生米那种酥脆的口感了。

热心网友时间：2023-10-12 04:52

第一，你要保证辣椒酱里面的水分已经熬干了，有水分的话是会挥发的。第二花生米或者青豆都要用油炸或者烤箱烤干水分直接能吃。这样放在辣椒酱里面就不会进水分长期保存都没问题啦记住了，水分一定要熬干，装瓶倒无所谓，密封的情况下多半不会坏只要把花生米炸干了就不会软

热心网友时间：2023-10-12 04:52

花生米主要就是来自于油炸，在油炸的过程中会使花生米非常脆，油炸之后不要放水，再不要经过水直接放入老干妈里面都可以

热心网友时间：2023-10-12 04:52

花生米主要就是来自于油炸，在油炸的过程中会使花生米非常脆，油炸之后不要放水，再不要经过水直接放入老干妈里面都可以