发布网友 发布时间:2022-04-30 05:12
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热心网友 时间:2023-08-20 10:33
用料
豇豆角
长茄子
葱姜蒜
干辣椒、豆豉
盐、鸡精、糖
酱油、蚝油
豆角烧茄子的做法
茄子切段,加入盐腌一会儿。
豇豆洗净切段。
锅里加水,再加一点盐和油,烧开后下入豇豆略煮。豇豆变软即可捞出,用凉水冲洗过凉。(水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色)
炒锅放油,烧热后下入茄子段煸炒,把茄子里的水分尽量煸炒出去。
等茄子变软时,再下入豇豆略煸炒,也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出。
锅中再放入一点底油,烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒。
下入葱姜蒜炒出香味。
下入茄子和豆角翻炒,加蚝油和酱油,最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。(因为前面茄子用盐腌过,所以这一步不需要再加盐。可以试试口味,感觉淡的话加点也行。)