厨师最难做的是什么菜

发布网友发布时间：2022-04-30 02:34

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热心网友时间：2023-10-07 18:28

第一：雪绵豆沙

这是一道东北菜，据说做法极其困难，制作过程需要用红豆沙和蛋泡糊一直搅拌，而在搅拌的过程也是不能添加一滴水的，不然做出来的成菜就不蓬松饱满。不过话虽然这么说，但其实只有有一个专门帮忙搅拌的人，那这道菜剩下来的做法就简单多了。

第二：油炸冰棍

小编在刚听说这个名字之前，其实对它充满疑问，冰棍碰到热油不是就直接化掉了吗？不知道大家有没有过这样的想法，有的话其实也正常，毕竟没见过。不过这个问题也是这道菜的关键，厨师在做的时候必须保证冰棍不会化掉，而且上菜速度也得跟上。

第三：拔丝水果

这道菜是一道甜菜，它的原材料一般都是一些甜味的水果或者蔬菜，就比如苹果、香蕉、番薯、南瓜等等。这道菜的最大难点就是炒糖，要是炒不好的话，根本做不出那种拔丝的效果。而炒糖的过程也是很容易炒糊，这要求厨师对火候的掌控一定要做到非常熟练才行。

第四：三不沾

三不沾是一道河南菜，在当地特别出名。说它是菜，其实不太准确，它其实是一道饭后甜品，所用的食材特别简单，就是淀粉、水和白砂糖。而说它难，主要就难在制作过程需要不停的搅拌，这个过程及其枯燥乏味，而且时间还特别长。

在这过程中要是没弄好，很容易就会变成“三都沾”，这样就失败了，最关键的是这道菜还特别便宜，如果内心不够坚强的话，厨师都会直接被搞崩溃。