r红烧肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-30 02:16

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热心网友时间：2022-06-28 22:46

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

1. 原料图如图所示。

2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

热心网友时间：2022-06-28 22:47

五花肉煮熟。切成大拇指一样的块然后少许油放在锅内姜葱爆香下肉慢慢煸炒出油变色后吧多的油倒掉然后下酱油煸炒加八角桂皮。没有就忽略吧，然后加水超过肉两倍大火烧开后转中火半个小时就好了。肉质软糯重要的是00不腻人。喜欢吃辣的加干辣椒和小米辣。也可以加土豆和胡萝卜。不过要肉烧熟了再加。因为煸炒了所以肉没有多的油脂点都不腻人，酱油推荐李锦记的或者陶大的酱油、

热心网友时间：2022-06-28 22:48

五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干；锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味