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清炒蔬菜的一般流程?

发布网友 发布时间:2022-04-30 02:23

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-29 04:02

清炒蔬菜的一般步骤:
1、将蔬菜清理干净,如摘掉黄叶等;
2、将蔬菜用温水清洗干净;

3、将蔬菜切段,一般是1~5公分为宜;
4、坐锅,中火烧热,倒入少量食用油(一公斤蔬菜,加油10克以下);
5、放入花椒、蒜等调料,爆香;
6、放入蔬菜翻炒3~5分钟,根据个人口味, 酌情控制时间;
7、关火。放入盐和味精,搅拌均匀,出锅即可。
示例:清炒空心菜
用料:空心菜、食用油、盐、味精、大蒜
1、 空心菜洗净切成5公分的断备用;
2、大蒜切片,或者是捣成2~3毫米左右的碎块备用;
3、开中火,半分钟后,锅内放入适量的食油;
3、加食用油半分钟左右,锅热加入大蒜末炒香;
4、倒入空心菜翻炒约3~5分钟左右;
5、关火;
6、加入食盐、味精,搅拌均匀;
7、出锅。

热心网友 时间:2022-06-29 04:03

架好锅,开火,温热片刻后倒入少许油(烹调时,坚持冷油热锅原则,可最大限度保持原料营养),待油稍热,放入葱花煸炒出香味后,放入蔬菜翻炒一会,加入适量黄酒,根据所炒蔬菜种类不同判断是否加酱油,如果是你说的炒的是水分少的蔬菜,可适量加点水,以防干锅,待蔬菜快熟时,加入适量盐翻炒片刻,关火,放入味精或鸡精,再翻几个个,即可出锅.非常简单.
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