怎么熬制黄金酸汤
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发布时间：2022-04-30 02:23
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热心网友
时间：2022-06-29 04:24
1 首先我们需要用猪大骨鸡架掉一锅高汤，首先大骨头需要在骨头中间斩段，鸡架整只的就可以，然后我们需要烧一锅水，冷水下锅，把猪大骨，鸡架飞水，注意一定要冷水下锅，要不煮不出来血沫，汤会很埋汰的，然后我们准备一个不锈钢的桶，把鸡架，猪大骨放进汤桶里，放入清水，值到煮沸，小火煮至两小时就可以了。煮好的高汤放一旁备用。下一步。
2 我们需要准备的食材，黄灯笼椒酱，咸蛋黄，南瓜一个。
首先我们把南去皮，然后切成小块，上笼蒸蒸半个小时，如果家里有高压锅的也可以用高压锅，高压锅更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以后直接用勺子捣碎，备用，下一步咸蛋黄用微波炉加热一分钟，然后拿出来用刀剁碎，备用，灯笼椒酱被用。
3 我们开始制作，首先我们在锅中烧少许的水，把捣碎的南瓜放进去，煮开，然后用细匕子漏掉南瓜的残渣，漏出去的残渣不要，剩下漏在盆里的南瓜蓉备用。
4 我们打开黄灯笼椒酱，锅内放少许色拉油油，放入黄灯笼椒酱，切记，放一罐的三分之一就可以因为黄灯笼椒酱本身有一些辣，炒香，炒香后放入剁碎的咸蛋黄，炒开炒香，放入南瓜蓉，放入高汤煮至两分钟，用细匕子打出汤内残渣。这样我们的黄金酸汤就制作好了。
黄金金汤适合于很多菜品，《金汤肥牛，黄金酸菜鱼，金汤面，等等等等……》
热心网友
时间：2022-06-29 04:24
1 首先我们需要用猪大骨鸡架掉一锅高汤，首先大骨头需要在骨头中间斩段，鸡架整只的就可以，然后我们需要烧一锅水，冷水下锅，把猪大骨，鸡架飞水，注意一定要冷水下锅，要不煮不出来血沫，汤会很埋汰的，然后我们准备一个不锈钢的桶，把鸡架，猪大骨放进汤桶里，放入清水，值到煮沸，小火煮至两小时就可以了。煮好的高汤放一旁备用。下一步。
2 我们需要准备的食材，黄灯笼椒酱，咸蛋黄，南瓜一个。
首先我们把南去皮，然后切成小块，上笼蒸蒸半个小时，如果家里有高压锅的也可以用高压锅，高压锅更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以后直接用勺子捣碎，备用，下一步咸蛋黄用微波炉加热一分钟，然后拿出来用刀剁碎，备用，灯笼椒酱被用。
3 我们开始制作，首先我们在锅中烧少许的水，把捣碎的南瓜放进去，煮开，然后用细匕子漏掉南瓜的残渣，漏出去的残渣不要，剩下漏在盆里的南瓜蓉备用。
4 我们打开黄灯笼椒酱，锅内放少许色拉油油，放入黄灯笼椒酱，切记，放一罐的三分之一就可以因为黄灯笼椒酱本身有一些辣，炒香，炒香后放入剁碎的咸蛋黄，炒开炒香，放入南瓜蓉，放入高汤煮至两分钟，用细匕子打出汤内残渣。这样我们的黄金酸汤就制作好了。
热心网友
时间：2022-06-29 04:24
先来个简易版：1、蒜 5-6颗 剁成细粒。2、大葱 半截 。3、姜，少于。4、小葱，取葱白两段。4、青椒，半根，我用的是二二荆条，味道比较重所以少点，以免覆盖主味道。5，小米椒，三个。6、泡姜，在家乐福买散装小米椒时，阿姨推荐的，切了两个薄片以上，热油炒香，加上排骨汤。煮出来就是非常美的金色，透亮的，后来调料只加了盐。黄灯笼辣椒酱，南瓜，番茄+番茄酱，泡椒辣椒个人口味随意，酸菜，金针菇和豆芽打底，肥牛或者肉片都适用。
油一定要用菜籽油，高温煮沸后加水就是自然的那种*。饭店都是这样做的。职业厨师，酸汤肥牛，菜籽油，黄椒酱，高汤，一般有这些就够了，颜色不够可以加一点金瓜泥。适量加点鸡油，灯笼椒别放太多，汤不会增黄，但辣味浓，酸汤底应该是用的是泡菜汤。青萝卜和蛤蜊煮汤，调料自己看着加就行，注意清淡。然后萝卜和蛤蜊那相互交融升华的鲜味就会在你的口腔内氤氲开来。曾经我妈做得，当时我就炸裂了。根据你的条件我不推荐你做汤，做汤是一件费时费神，结果也少的东西，既然你在宿舍做饭，最好不要做时间长准备久的炒，炖之类的东西。
自然的*，昨晚试了一下 用到的佐料挺简单的，感觉是比较简单的原料看过很多配方用到了黄灯笼 酸黄瓜 柠檬之类的，我材料不够，全都没用。肥牛咬的时候 有一股酸汤从肉中溢出来，非常幸福，不过感觉好吃的重点是肥牛和金针菇挑好，买过那种十几块一盒(半斤)的肥牛片，听说并不是纯肉，里面加了面粉之类，味道会差一些。我去家乐福买的时候买的是家乐福自己切片的那种，同样价位也没买其他品牌盒装，个人感觉超市现做的会新鲜点，金针菇 挑杆直帽光滑的，比较新鲜。
还有另外一种做法，我就把步骤说一下，1、材料:肥牛小半斤，南瓜一个，金针菇买一个，粉丝一包（粉丝要泡一下水待到变软就要捞出，这样口感好），红、绿辣椒 ️，白醋三汤匙，小米椒，青花椒，辣椒油，葱，姜，蒜头，把肥牛切成长方形。厚度跟刀背差不多（牛肉要顺着切）2、南瓜切片蒸熟加点水打成泥（要酸汤肥牛汤色金黄就全靠这南瓜泥了）3、金针菇扯成吃火锅那样，4、把红黄辣椒切成片，蒜头拍一下剁碎葱连同葱白一起切成粒和蒜头一起搅匀备用，小米椒切粒，姜切末。5、开煮！锅里烧水，水烧开，放入金针菇粉丝待水重新烧开，捞出放进盘里 ，再把肥牛放进沸水里，水一开马上捞出。
刷干净锅，锅里放一点油 把小米椒姜末青花椒青红辣椒片放进爆香，放一碗半水再加入两汤匙南瓜泥，加入盐鸡粉加以调味，试味。是不是觉得味道不对呢？因为还差最后一样法宝没错就是醋，加入白醋三汤匙，再试一下，味道是不是就和你在外面吃的一样了呢 再把半熟的肥牛放入煮熟入味盛出放入盘里，把刚才切碎的蒜头、葱放入 锅里烧油放入俩汤匙花生油一汤匙辣椒油烧至有点冒烟淋上！大功告成。做汤只上色一颗足够，而且很快上完色取出来，不用一直熬。难道不应该是“吃的就是那股膻味”吗？不然又有很多美食家会说了，现在的鸡没有鸡味，鸭没有鸭味，猪肉像木须，都没有小时候的味道了。
没有高汤，这一锅只有酸辣味儿完全没有鲜味。要想在家里复制就必须先熬高汤。已经做过一次了，完美无比。而且因为我不吃葱姜蒜，所以汤里没有杂质对口感至关重要。固体东西，也就是说用最细的漏子把所有东西打干净，只剩下汤，打出来的东西没用，扔了。金瓜有上色的功能，上色之后用细漏打干净渣子，想喝汤的话就不要这么多，不喝汤就行。
热心网友
时间：2022-06-29 04:25
到现在都记得第一次吃酸汤肥牛还是和闺蜜一起吃的，她那会儿点了一份酸汤肥牛和一份米饭，我点了其他的，结果是....作为一名合格的颜控,这道菜刚端上来的时候就被这个金*的汤给深深地吸引了。然后就是在划过鼻尖的一股酸酸辣辣的味道。
简直太*了吧！！最后直接演变成......我点的那份饭被果断抛弃...我俩就着这份酸汤肥牛又加了份米饭，哈哈哈哈。
虽然说饭店里的酸汤肥牛我不知道是怎么做的，但是我最新发现的这个傻瓜版的酸汤肥牛.....也非常的好吃啊。
一瓶黄辣椒酱搞定巨下饭的酸汤肥牛。简简单单的两步，而且真的毫无技术含量！！哪怕你是个厨房小小白，都完全不在话下的。其实准备好了一瓶黄辣椒酱就已经成功一半了。食材就准备金针菇、肥牛卷，其他的你们看着放不放都OK。我已经先把金针菇，肥牛提前焯熟了。剩下的这步就直接把加葱蒜末和辣酱炒香。
（此处友情提示：辣酱基本上一勺就够！！加多了味道会非辣！！做的量比较大就稍微加一点点量）
锅里加一碗水盐和胡椒粉调味（胡椒粉一定要加，味道会很不一样）。
家里有高汤的就直接加高汤就可以。
我就放了一点浓汤宝，哈哈。
汤煮开，把煮好的肥牛卷再煮个30秒，出锅加醋就可以出锅啦~
金针菇提已经提前铺到碗底了，最后顺着碗边把煮好的肥牛带汤倒在碗里就行。最后撒上青红椒....一份美艳动人的酸汤肥牛~就大功告成啦！！
牛肉要浸在汤里吃，各种酸，辣，香，鲜.....简直了，超级开胃啊！！
跟你们讲我最喜欢的一个吃法啊！！你们可以直接把米饭倒在这个酸汤肥牛里，然后搅合搅合~一勺下去，米饭吸足了汤汁，和肥牛金针菇裹在一起，嘴巴简直幸福死了！！
最后关键就是这瓶秘密辣酱了！！呐，就是它了
有了这瓶辣椒酱，有木有觉得所有的步骤都简单好多！！基本就是菜肉提前煮熟，放到煮好的辣酱汤汁里就OK！！还有，我发现这个辣酱除了用来做酸汤肥牛之外，用来煮面条也是很搭的啊！！直接加个面条煮一下就是一碗——简单又快手的酸汤肥牛面。在肥牛吃的差不多的时候，用剩下的汤加点水，煮开下面就OK！一碗可以食欲大开的酸汤肥牛面就完成啦！！
一下就感觉这个辣酱专属的酸辣鲜香被衬托的淋漓尽致。尤其是天气凉的时候吃这么一碗热乎乎的汤面。胃都跟着一起暖起来了。
中干不想吃外卖，又不想大费周章的做饭的时候，最简单的方法，直接把辣酱炒香，加水煮个汤，再下点面条蔬菜，一样可以汤鲜味美啊！
这样简单又快手的主食，简直就是午餐的最佳选择了！！
还有这个黄辣椒酱可以分分钟搞定的快手炒菜！！
黄辣椒酱炒金针菇
在家想要简简单单吃个饭，但又不想吃太清淡的，一定要试试这个黄辣椒酱炒金针菇！！
而且这个也是我平时偷懒的时候最常做的一道菜。
金针菇直接用水冲干净，也不用怎么洗。
再把这个黄辣椒酱放葱蒜炒香，直接加金针菇炒熟就可以啦！！
省事又简单的两步就可以搞定。
用来当下酒菜也完全OK的！！而且味道完全不用担心。但是酱不能多放，稍微放一点就OK！不然....一定会有辣到上头的感觉！！
无论是酸汤肥牛还是酱炒金针菇都太美味了！快去试试吧
