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乙醇使蛋白质变性的作用机理28

发布网友 发布时间:2023-10-16 12:14

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热心网友 时间:2024-11-30 19:56

首先需要明白什么是蛋白质变性,所谓蛋白质变性就是在某些理化因素的影响下,蛋白质的空间结构发生变化,从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变。
乙醇在医学方面可做为一种消毒剂,乙醇作用于细菌细胞首先起到脱水作用,乙醇分子进入到蛋白质分子的肽链环节,使蛋白质发生变性沉淀;这种作用在70%的含量下显得更强。乙醇可导致蛋白质分子间易形成氢键。
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