红烧肉怎么做软?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:51

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 11:06

我不知道你的红烧肉是怎么做的，就根据自己的经验针对不同的情况说吧

一般把红烧肉做硬会是以下情况：

1，红烧肉在烧前要用开水焯一下，焯完后拿冷水洗了，最外层的肉受冷收缩，做出来的红烧肉就会硬。
2，红烧肉在加水前，要煸炒一下，这个过程时间太长，就会使最外层的肉失水多，使红烧肉硬。
3，红烧肉闷得过程中，放盐较多，煮的时间又太长，肉块因为盐分的问题脱水变硬。正确的应该是放少量的盐，等出锅了加盐再调味。
4，采用高压锅做红烧肉，压力较高，一般都会相对硬些。

个人经验是如果以上情况都注意到了，就能做出比较软的红烧肉。

热心网友时间：2022-06-28 11:07

我是江苏的，江苏特色菜就是红烧肉。其实红烧肉的做法非常简单。只是有特别要注意的几点。

主料：500克五花肉

配料：植物油，盐5克，白糖15克，老抽，姜5片，八角3颗，桂皮1小根，红枣6颗，水。

1。五花肉切成2厘米大小的块儿。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2。倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

3。放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才软，而且会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

注意：最重要的是第1条趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味，五花肉翻炒变色后，继续抄。直到五花肉抄出油和第2条（加的一定要是开水），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

热心网友时间：2022-06-28 11:08

选用五花肉就是肥瘦相间的肉，切成块状。
准好葱姜蒜酱油和糖。
先把肉放进沸水里面煮一下，就捞出来备用。
再用干净的过加油爆炒葱姜蒜一会后加入酱油和备用肉，加适量的糖。
关火加少许味精。
就做好了。