冰过的鸡蛋可以做无菌蛋吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:40

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 06:33

如何制作无菌蛋
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不慌不忙的说道
2021-06-18
美食制作解答一哥助你一臂之力
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本菜谱使用的是巴氏灭菌法（又叫低温消毒法），是由法国微生物学家巴斯德发明的，常被用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。在美国超市最常见的是巴氏灭菌奶。对鸡蛋使用巴氏灭菌法，原因是它既可以杀菌，又不会改变鸡蛋的形态。它的主要目的是消灭蛋壳外部的细菌（特别是沙门氏菌）。为什么只是针对蛋壳外部呢？因为蛋壳内部有两层卵壳膜，除非放置时间过长导致卵壳膜老化、破裂，一般是不会有细菌进去的，特别是蛋黄部分，就更不用担心了。我们在烹饪一些需要用到生鸡蛋的菜谱时（比如寿喜锅、生鸡蛋拌饭等），先对鸡蛋进行巴氏灭菌，能很大程度提高饮食安全，吃得更放心。注意️ 巴氏灭菌之后的鸡蛋一定要尽快冷藏。不要在常温下放置超过1小时，不要在冰箱冷藏超过5天

热心网友时间：2022-06-28 06:33

不可能。千万不可能冷冻了，只是一种方法，但是有很多细菌。是不一样的有的是耐冻的有的是耐热的所以要想做到无菌蛋必须进行正确的处理。