牛肉的几种做法,分分钟让你口水直流
发布网友
发布时间：2022-04-30 01:39
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-28 06:04
做法：
1.将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2.将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3.中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4.将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
材料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水、300ml
做法：
1.牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）
3.姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段
4.把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分
5.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
6.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒
7.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。
8.加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。
9.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层
10.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）
11.再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子翻两下
三、红烧牛肉土豆
做法：
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）
8.调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
热心网友
时间：2022-06-28 06:04
材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
做法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
水煮牛肉
材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
热心网友
时间：2022-06-28 06:05
材料：牛肉250克、孜然粉适量、牙签数根、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、老抽适量、淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、油适量、椒盐
做法：
将牛肉切薄片将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，姜片、淀粉放入切好的牛肉片中，抓匀，腌制半小时。将腌制好的牛肉片用牙签串，串两次，牛肉串牢不易掉落！大火将油锅烧热，7成热度即可，不可烧太热，否则牛肉易老，调中火，将串好好的牛肉放入油锅中炸，炸的时间可以稍微久点，这样牛肉更有嚼劲！牛肉片卷起后，就可以捞出沥油待用。锅烧热，锅中不放油，将适量芝麻倒入，小火慢慢炒香装起待用锅中下一点点油，烧热后将蒜蓉、姜末放入炒香，放入炸好的牛肉串，撒上孜然粉、辣椒粉或者辣椒片、依牛肉的咸度适量的撒点椒盐，最后撒上熟芝麻翻炒片刻即可装盘！
青椒牛肉
材料：青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜
做法：
牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用青椒斜切段，洋葱切丁油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒青椒绿绿的不要炒太老加鸡精或者味精即可出锅
黑椒牛排
材料：牛排一块、橄榄油适中、盐适中、黑胡椒、蔬菜
做法：
将牛排用厨房用纸把多余水分吸干然后洒一些胡椒末和盐腌制一到两个小时将橄榄油倒入平底锅把油预热待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花。将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘
