朝鲜冷面的汤怎么做?
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发布时间:2022-04-30 01:49
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热心网友
时间:2022-06-28 09:55
朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统食品,主要食材有矿泉水、、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。冷面汤作为冷面的三大要素之一。其口感,色泽会直接影响冷面的整体口感。
做法一:
1、在纯净水中放入冰块。
2、放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐,可以按照个人口味酌情添加。
3、放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜汁 放入增加口感。
做法二:
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。
2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。
热心网友
时间:2022-06-28 09:56
冷面有两种汤,一种是咸汤,就是牛肉清汤做的,不放酱油、醋、糖的,可以是凉汤,也可以是热汤,另一种是酸甜口的汤,不放肉汤,只用调料调味,现在饭店里卖的大都是这种汤,
咸汤是正宗的韩国口味,酸甜汤是中国人改良的口味,也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
材料:
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:
1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活),冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口
热心网友
时间:2022-06-28 09:56
首先冷面最重要的并不是面,
而是汤!
因为冷面的面一般以荞麦面为好,
我们那里都是买现成的,
超市和菜市场里都有。
而汤我们都是自己调的,
先把凉开水放入冰箱冰好,
再加各种调料调味,
以糖、醋、盐、梨汁为主,
酸酸甜甜的口感最好,
还有一种特殊卖的专门用来做冷面汤的果汁,
好多饭店里成箱进的。
然后准备佐食的副料:
黄瓜丝、牛肉片、芝麻(一定要)、朝族泡菜、香菜、辣椒油,
还可以准备好西瓜片或苹果片、梨片都可以,
面煮好后过冷水,
完全冷却后再加入冰镇的汤内,
再加入以上那些副料。
因为汤是冰镇的,口味又酸甜,
所以是东北夏天最受欢迎的面食。
来这里也吃过这里的凉面,
拌了油,多少觉得有点油腻,
而且远不够冰爽。
比较起来,冷面还是夏日时令最好的面食,
非常怀念小时候吃的朝族冷面,
现在的好多都没有那时的正宗了。
热心网友
时间:2022-06-28 09:57
牛骨熬塘熬大概4个小时,然后加糖加醋,几滴酱油,盐,味精,少量葱姜末,香菜,黄瓜丝(都在汤里)。
吃面的时候用冰水兑着汤吃。
如果懒得熬骨头汤,就用黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。