树根蛋糕的奶油怎么做？
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发布时间：2023-10-16 06:05
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热心网友
时间：2024-12-12 15:10
1.
将油和牛奶称出，放到一个干净的面盆当中。
2.
分离蛋白和蛋清，蛋清放到一个无油无水的干净面盆中
3.
再将鸡蛋分次加入，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
4.
蛋液分三次加入，一定要充分搅拌
5.
将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉过筛加入
6.
用刮刀拌匀，拌时不要过度搅拌，以免面粉出筋
7.
蛋清加2滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩
8.
取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，烤箱175度预热
9.
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，放到烤箱中下层，烤15-20分钟左右，出炉后，撒去油纸，放到烤架上降温
10.
打发淡奶油，将奶油打发至可裱花状态，用抹刀取适量奶油放到蛋糕上，抹平
11.
用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏定型至少半小时以上
12.
将淡奶油和巧克力隔热水融化
13.
待稍凉变硬之后，取出蛋糕卷，撒去油纸，将巧克力融液用抹刀涂在蛋糕卷上，用抹刀抹均匀，树桩是将蛋糕卷切一小段后放在树根顶端即可。小叉子也是一样操作。
14.
待巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路，另在表面撒上防潮糖粉
15.
表面用装饰糖适当装饰一下即可。横截面也是巧克力液抹平，然后用淡奶油裱出年轮感觉。
树根蛋糕成品图
热心网友
时间：2024-12-12 15:11
称出油和牛奶，放到一个小盆中
用手动打蛋器搅拌均匀
一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
分离蛋清和蛋黄，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀
蛋清加一小撮盐，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩
取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
倒回蛋清盆中，翻拌均匀，烤箱预热180度
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
抹平，放到烤箱中下层，烤20分钟左右，出炉后，撕去油低，放到烤架上降温
打发淡奶油，将奶油打硬一些，用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上，抹平
用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷
用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型
巧克力和牛奶放到一个碗中，隔热水融化
取出蛋糕卷，撕去油纸，将巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均匀，
等巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路
放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后，就可以食用了
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2024-12-12 15:11
树根蛋糕的食材用料
六寸可可蛋糕3片，
淡奶油（蛋糕夹心），200克白糖（蛋糕夹心）25克，可可粉（蛋糕夹心）
15克黑巧克力（树皮材料）40克，淡奶油（树皮材料）120克，白糖（树皮材料）10克
树根蛋糕的做法步骤
1.提前准备烤好的6寸可可蛋糕，将蛋糕分成三片。
2.准备蛋糕夹心要用的材料和树皮部分要用的材料。
3.淡奶油中加入白糖和可可粉。
4.用打蛋器打发到有纹路、硬挺就可以了，夹心材料做完备用。
5.在40克黑巧克力中加入20克淡奶油，隔水加热。
6.余下的100克淡奶油，加入10克白糖打发。
7.打发至缓慢流动、有一定纹路即可。
8.把黑巧克力糊倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，树皮材料就做好了。
9.先取一片蛋糕放在底部，抹一层夹心材料。
10.再盖上一片蛋糕，然后抹一层夹心材料，盖上最后一片蛋糕。
11.顶部和四周都均匀的抹上夹心材料，因为外部还要用树皮材料装饰，所以顶部和四周的夹心材料不需要抹得很平。
12.在四周抹上树皮材料，不用抹的很平整，顶部用树皮材料画出年轮，用彩糖装饰一下，撒一些糖粉。成品图。
