怎么用黄桃酿酒?

发布网友发布时间：2022-04-30 03:35

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2023-10-09 20:58

原料：黄桃、白酒、冰糖

1、首先，把黄桃放在盆里清洗，用手揉搓，多清洗几遍，把黄桃上的毛洗掉。

2、清洗干净以后，把黄桃从盆中捞出。放在一个可以控干水分的塑料筐里。

3、把控干水分的黄桃，用刀子切成片状，然后装进准备酿酒的容器里。

4、黄桃全部切好以后，在容器里放入适量冰糖，少量白糖备用。

5、然后再取适量白酒倒入容器里，倒满整个容器即可。准备发酵。

6、把白酒倒满容器以后，把盖子使劲拧上，静静的等待就好了。大约一个月左右黄桃酒就制作好了。

热心网友时间：2023-10-09 20:59

用黄桃酿酒需要准备的材料：新鲜黄桃以及酒。

具体步骤：

1.选料挑选成熟黄桃，剔除青果、虫病果和腐烂果，去核去皮并且切块。

2.杀菌将黄桃清洗干净，放入蒸锅中加热90°C— 100°C，时间15 — 20分钟灭菌，冷却至 30—40 0C 。

3.发酵将(2)中所得黄桃果肉放到发酵罐中发酵，入罐时温度为20—25°C，自然入罐即可，不可挤压；发酵可采用酶制剂发酵和微生物发酵两种发酵方法，其中所述的酶制剂发酵，为在破碎的果肉中加入占总量的0. 05—1. 0%的酒精酵母，发酵温度22°C—25°C，时间36—48小时；所述的微生物发酵，为在灭菌果肉中加入占总体重量0. 酵母菌母液，搅拌均匀，发酵温度22°C—25°C，发酵时间5—7天。

4.压榨将上述发酵后的原料取出，压榨过滤即可得到发酵原酒。

5.二次发酵在(4)发酵原酒中，加入占总体重量0. 5—1. 0%的果胶酶，置入发酵罐中，发酵温度20—25°C，时间8—10天，使含糖量每升小于等于10克，过滤换桶制成后发酵原酒。

6.陈酿将(5)后发酵原酒陈酿，陈酿温度20°C—25°C，储存100—300天，制成陈酿原酒。

7.配酒将陈酿原酒调配制成干、甜黄桃酒。

ps：所述的干黄桃酒(以100开成品酒汁)。