为啥做面包要有中种法之类?为什么要和主面团分开?

发布网友发布时间：2022-04-30 03:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 07:53

因为酵母菌在发酵面包是需要氧气，中种法会提供足够氧气

热心网友时间：2023-10-09 07:54

这样出来的面包口糕比较柔软延长保质期

热心网友时间：2023-10-09 07:54

1、方法简介
中种法是将配方的面粉及配置材料，分作前后两段搅拌的方法，中种发酵法前段的材料是将配方中的面粉量分为前后两段，前段的面粉量通常介于50~90%之间，后段的面粉量则在50~10%之间。
2、特点
使用中种法在正常的发酵情况下，能够使面包体积膨大，组织细密柔软，发酵香味浓郁，富于弹性，保持性良好。

热心网友时间：2023-10-09 07:55

为了获得面筋网，就是一丝一丝的那种！追问那请问汤种是什么意思呢

热心网友时间：2023-10-09 07:56

因为这样做出来的才是面包😑