面包里打面中的中种什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-30 03:08

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 07:53

中种，源出自于面包制作中其中的中种发酵法。
目前面包的制作基本为两种：　　
一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌部分面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团，这个方法就叫中种发酵法，预先搅拌的那部分面团就是中种。
二、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。追问为什么有的用中种，有的用一次

追答和制作的面包品种有关，和具体的操作环境有关，和需要达到的效果有关。主要是要达到最佳效益。

热心网友时间：2023-10-09 07:54

是制作面包的一种方法。中种法制作面包，种面的温度环境非常重要，发酵时间过头或不足都不能制作好吃的面包，时间温度是最关键。中种法面团最后醒发较快，体积大,柔软,老化慢,不论制作者技术都可以整出好面包，而且面团温度,发酵管理可以很弹性。

热心网友时间：2023-10-09 07:54

就是酵母的意思