干墨鱼怎么做320
发布网友
发布时间：2023-10-16 20:20
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热心网友
时间：2023-11-15 07:46
材 料： 小墨鱼 、蒜苗（有些地方也叫蒜薹）、红椒
调 料： 葱段、姜丝、盐、生抽、料酒、剁椒
做 法 ：
1． 将鲜墨鱼仔洗净，切块后加入生粉，放碗中备用。
2． 蒜薹切小段，入油锅煸出香味，盛出备用。
3. 将炒锅上火，放入油，油热六成时，倒入墨鱼，翻炒，加入姜丝，翻炒几下后墨鱼表面变白，烹入料酒，加少许清汤，待收成浓汁后放入剁辣椒，颠翻几下后，倒入蒜薹，炒，再加红椒，葱段，调味起锅。
特点：鲜味可口，具有滋补肝肾、宁心安神、消食去脂之功效。
白炒墨鱼卷的做法
原料：
墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克。
调料：
盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量。
做法：
1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2、花菇去蒂，洗净，切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4、冬笋削皮，洗净，切片；
5、胡萝卜洗净，切片；
6、葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
提示：
1、因有过油过程，需准备花生油250克；
2、墨鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
原汁原味烩墨鱼
主料：
墨鱼约500克，洋葱1个（切碎），蒜子2粒（切茸），粟米油2汤匙，番茄2个，去籽去皮切粒，白酒1/3杯，生粉适量。
制作方法：
1、墨鱼洗净，取出墨囊备用，充分清洗后将墨鱼身切成环状，须则切段备用。
2、蒜茸以粟米油炒香，加入洋葱碎再炒香，拌入番茄肉煮3-4分钟至软身。
3、加入墨鱼块，注入白酒及少许清水，调味，上盖慢火煮30分钟至软滑，将墨鱼汁注入拌匀，以少许生粉水埋芡，乘热进食。
热心网友
时间：2023-11-15 07:46
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。
