开边蒜蓉虾的做法

发布网友发布时间：2022-04-30 04:16

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热心网友时间：2023-10-11 23:39

蒜蓉虾仁是用蒜蓉和鲜贝做成的一道菜，属于粤菜。大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺。具有温中、消食、行气、暖脾胃、消食、解毒、杀虫的功效。所需食物鲜虾仁、大蒜(鲜蒜瓣也行)、油、料酒、盐。生产方法1.把虾洗干净。如果是未经处理的虾，先开背，去虾线(即虾肠)，用料酒和适量盐腌制(最好半小时以上)。也可以加入鸡精一起腌制。2.将大蒜铺入虾肚，放在盘子里，用开水(开水后上火)蒸两分钟。3.在锅里热油。可以根据自己的口味加入适量的酱油、花椒粉、胡椒粉、辣椒油，然后将滚油均匀的倒在盘中的虾上。热油会进一步带出大蒜的味道。这道菜的关键是蒜味。可以把新鲜的蒜瓣剁成蒜泥，放油里炸一下，浇在虾上。

热心网友时间：2023-10-11 23:40

我家特别爱吃蒜蓉粉丝开边蒸虾，买点粉丝，大虾，在准备一些作料，做成好吃的蒜蓉粉丝开边蒸虾，出锅后大家都抢着吃，简直比肉还受欢迎。昨天老公从山东出差带回来一点虾，正好家人都馋蒜蓉粉丝开边蒸虾了，也正好家里有粉丝，那就赶紧做起来了。

女儿特别爱吃这道蒜蓉粉丝开边蒸虾，每次做孩子都比较喜欢吃粉丝，她说粉丝里有虾味，你说好笑不。下面小编就给大家介绍下蒜蓉粉丝开边蒸虾的具体做法吧。

首先准备50克粉丝提前用常温水浸泡30分钟。100克大蒜拍碎剁成末，剁好的蒜蓉用清水清洗一遍，这样做的目的是去除大蒜里的黏液。黏液会导致蒜蓉变色，炸制时会发苦，清洗好后隔水再挤干蒜蓉里的水分，蒜蓉里的水分太多，在蒸制时，蒜香味不够浓郁。

蒜蓉处理好后切少许的青红椒配色，再切少许的葱花，500克基围虾用清水清洗一遍。清洗好后把虾开边，首先砍断虾须虾头突出的部位，再把刀从中间破开，尽量整齐，大家要注意刀一定要够锋利。

虾处理好后，下一步就是去除虾线，放到清水中去除掉。在这里大家还要记住一点，洗虾的时候虾不能在清水中浸泡得太久，否则鲜味会流失。把泡好的粉丝一分为二。

起锅烧热，下入适量的油，下入一半的蒜蓉，用中火炸2~3分钟左右，直至把蒜蓉炸到略带微黄。油变小泡代表蒜蓉已经炸干，这时候可以出锅。炸好的蒜蓉，略带微黄，放凉后还会变。

把炸好的蒜蓉倒入生蒜里搅拌均匀，下入适量的盐，糖，少许的鸡粉，适量的花生油搅拌均匀，撒上两勺搅好的蒜蓉放入粉丝里一起搅拌均匀，让粉丝有底味，在把粉丝倒入盘子铺平，再均匀的铺上虾，均匀的涂上蒜蓉酱。上锅蒸5分钟左右，时间可以延长两分钟，蒸好的虾，撒上蒜蓉青红椒。淋上热油，带出虾和葱的香味，一道蒜蓉粉丝开边蒸虾就制作完成。可以中间拿出来一个虾，如果它是全部变红，代表它已经熟了。其实这道菜好吃的不是虾而是粉丝，因为虾的鲜味已经进入到了粉丝里。

这道美食是不分年龄大小通吃的一种小吃，不是值得推荐的一种美食，小编学会了之后每做一次，家里的人都要抢吃，吃饭的时候饥不择食，津津有味，那粉丝的鲜嫩口感，真的很美味，蒸过之后的口感更是特别。