粉蒸石头鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-30 04:14
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时间：2023-10-11 20:06
辅料： 籼米粉（干、细） 100克 黄花菜（干） 10克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 25克
调料： 酱油 3克 料酒 5克 胡椒粉 5克 小葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 50克 盐 5克 各适量
粉蒸石头鱼的做法：
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
更多粉蒸石头鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/fenzhengshitouyu
