石头鱼都有什么做法?

发布网友发布时间：2022-04-30 04:14

共1个回答

懂视网时间：2022-09-24 15:11

1、石头鱼500克，豆腐200克，生姜3片，生菜100克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。

2、宰杀石头鱼。石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，然后戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅，如果没拔刺，刺煮熟后也无毒。（石头鱼背鳍基部有毒腺，如果被石头鱼的刺刺伤，毒素会马上侵入人体，轻则造成肿痛。重则可能会造成痉挛和昏追。应及时就医。在宰杀时一定要注意。）

3、锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜、绍酒，加入食盐、豆腐和适量水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。

热心网友时间：2024-07-20 09:36

椒爆石头鱼
准    备：15分钟
制    作：25分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：炒、炸
功    效：美容
准备材料
石头鱼：1尾泰国青胡椒粒：少许姜：3片
青葱：1 条青椒：1根红椒：1根
料酒：2汤匙（30ml ）老豆豉辣酱：2汤匙（30克）
菜谱特色：
石头鱼肉质鲜甜，胡椒爆石头鱼，以泰国青胡椒来调味，加以姜葱爆炒，未上枱已先闻到香味，香口又惹味，感觉有点像蟹肉。不过，石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。

制作步骤
1、石头鱼剥皮，开膛除内脏，洗净待用；
2、锅内放油烧热，放入石头鱼炸透；
3、锅洗净，加少许油，放蒜末和姜片，泰国青胡椒粒煸香；
4、倒入豆鼓辣酱，煸炒一下后，把青，红椒和青葱条倒下去翻炒一下，淋入白酒，老抽加一点点糖，盐（少少的量哦）；
5、然后把石头鱼放入炒锅，翻炒均匀，使每一片的石头鱼花都包裹着浓浓的酱汁出锅。
烹饪小贴士
石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅！