竹升面的家常做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-30 03:50
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-28 20:43
1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML。
2、制作步骤：面粉称重。
3、鸭蛋外壳洗净。然后打入碗里均匀打散备用。
4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。倒入打散的鸭蛋。
5、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
6、准备搅面机和一些干粉。将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
7、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
8、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
热心网友
时间：2022-07-28 17:51
面食在我们家是少不了的。像是凉拌面，葱油面，麻辣小面，都是爱吃的。今天就给大家分享另外一种面食的做法，叫竹升面。说到竹升面对于北方地区来说是比较陌生的，因为它是广东地区的一些吃法。我也是在偶然的一次机会吃到了云吞面，没想到非常好吃，就找当地的朋友学习了一下，竹升面的家常做法。竹升面的传统做法是搓面，和面，然后用竹升压打出来的面条。用传统的方法制作是比较费时的，虽然现在有很多卖竹升面的，但是他们都是用机器制作出来的，竹升面就少了一丝丝的温度。今天就给大家分享一下在家里自己动手做的竹升面，做法还是较为简单的。
食材：面粉，鸭蛋。食用碱，大骨汤，小虾米，小葱，云吞，食盐。
第1步，准备适量的面粉放进盘中，加入食用碱，再磕入鸭蛋。然后再加入适量的水，先揉成面团，然后再慢慢的进行揉面。一定要多揉面，这样出来的面条才会更劲道，其实如果想要更加好吃，在和面的时候，是不用添加水的，直接鸭蛋和面，因为这样做出来的面充满蛋香味，也非*道好吃，只是自己在家里做都用鸭蛋太浪费了，所以就加入了适量水和面。
第2步，压面，这就是最重要的一步，这也是竹升面名字的由来。下面我们需要一根比较粗的竹竿，但是一般家庭都不会有，所以我们只需要用比较粗一点的擀面杖就可以了，再用擀面杖压面的时候不能加入水，可以稍稍的撒一些面粉防粘，一定要用面团均匀的受力，最后让面团变成一个毛巾的样子。这一个步骤用到的时间比较长，所以大家要有一定的耐心，要不然就吃不到劲道好吃的竹升面啊。
第3步，面条压好了之后，反复拉成细长条，一定要拉成那种细丝面，如果觉得拉面，是一种比较难的活，我们可以用刀切成面条状。一次制作的多，可以放在冰箱里冷冻起来。
第4步，锅中的水煮沸了之后，把竹升面放进去，用筷子迅速搅散，面条也不能煮太长时间，可以捞出一根，尝一尝熟不熟，如果不用，那么就可以捞出来了。
第5步，捞出来的竹升面放进大骨汤里面，加上煮好的云吞，加入适量小虾米，小葱和一些食盐搅拌均匀就可以食用了，这个家庭版的竹升面，这样就做好了，说简单也不简单，主要是比较耗时间，当然大家想吃竹升面可以去网上买，价格都是比较便宜的，只是口感可能没有自己做的好吃。
热心网友
时间：2022-07-28 19:09
热心网友
时间：2022-07-28 20:44
热心网友
时间：2022-07-28 22:35
