黑木耳需要怎样的生活条件?
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发布时间：2022-04-30 03:49
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时间：2023-10-10 09:43
（1）营养。黑木耳是木腐性真菌，既可以段木栽培，又可代料栽培。木耳菌丝分解纤维素和木质素的能力较弱，再加上菌丝细弱，生长速度较慢，因此，配料时尽可能营养丰富。段木栽培时，黑木耳所需要的碳素营养主要来源于木质部，氮素营养主要来源于韧皮部，维生素和无机盐营养在耳木中比较丰富。代料栽培时，黑木耳所需要的碳素营养主要来源于木屑、棉籽壳、玉米芯、农作物秸秆等主料，氮素营养和其他营养主要来源于麸皮、米糠、石膏粉、碳酸钙等辅料。
（2）温度。黑木耳属中温恒温结实性菌类，孢子萌发的适宜温度为22℃～28℃，温度过高或过低都很难产生担孢子或萌发出菌丝。菌丝5℃以上开始生长，随着温度的升高，菌丝生长速度加快，菌丝生长的适宜温度为22℃～28℃，超过28℃菌丝生长虽快，但易衰老，38℃以上菌丝生长受到抑制，直到死亡。菌丝耐低温，-30℃左右菌丝也不会冻死，待温度升高后仍可恢复生长。子实体分化的温度范围为15℃～27℃，适温为20℃～24℃。子实体发育的适宜温度为24℃～27℃。温度低，子实体生长慢、成熟时间长，但耳重、色深、肉厚、质量好；温度高，子实体生长快、成熟时间短，但耳轻、色浅、肉薄、质量差。在高温高湿情况下，子实体易腐烂，出现“流耳”。此外，木耳菌丝对短期的高温和低温都有较强的抵抗力。
（3）水分和湿度。水分是黑木耳生长发育必需的生活条件之一。不同的栽培料对水分有不同的要求，一般段木栽培木耳适宜含水量为40%左右，而代料栽培培养料的适宜含水量为55%～60%。不同的生长发育阶段对水分也有不同的要求。在菌丝体生长阶段，要求栽培场所空气的相对湿度为80%～90%，相对湿度低于80%时子实体生长迟缓，高温高湿易发生烂耳，培养基质也容易引起杂菌污染。一般来说，菌丝体在高温低湿条件下才能很快定植、蔓延和发育，并逐渐分化产生子实体原基，而子实体在低温高湿环境中生长快，发育良好，耳片肥厚。生产中采用干干湿湿、干湿交替管理，有利于木耳的优质生产。
（4）空气。黑木耳是好气性真菌，如果栽培场所空气不新鲜，缺乏氧气，就会使菌丝体的生长和子实体的形成受到影响。在菌丝体生长阶段缺少氧气时，就会导致子实体畸形，木耳往往不开片或变成珊瑚状等，影响产品的质量。因此，在黑木耳的整个生长发育过程中，栽培场所应保持空气清新，还可避免烂耳，减少病虫滋生。
（5）光照。木耳在菌丝生长阶段不需要光线。光线过强，菌丝过早从营养生长转入生殖生长，形成原基，从而影响菌丝生长。在子实体形成和生长阶段则需要较强的散射光和部分直射光，适宜的光照强度为1000勒～1250勒。在完全黑暗的条件下，不能形成子实体。如果光线不足，子实体生长发育不正常，小、薄且色浅，质量差。因此，只有大量的散射光并且有一定量的直射光条件下，才能长出色暗、肉厚、朵大的健壮子实体。
（6）酸碱度。黑木耳适合在微酸性条件下生长。菌丝体在pH4～7范围内都能正常生长，但以pH5～6.5为最适宜。段木栽培一般不考虑这个问题，代料栽培时需用中性水拌料，经蒸料灭菌后，培养料的酸碱度正适宜黑木耳生长发育的要求。
