猴头菇的营养价值丰富，怎么做没有苦味？

发布网友发布时间：2023-10-16 23:35

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热心网友时间：2023-11-24 21:45

众多菌菇类中，猴头菇是我们日常吃得较少的一种，猴头菇虽然营养价值高，高蛋白低脂肪，还含丰富的维生素、矿物质等，是中国传统珍贵食用菌，从古时就能与海参、鱼翅、熊掌并列称为“四大名菜”，味道鲜美，还能健脾养胃，换到现今，价格也能接受，如此营养的菌菇，为何日常吃得较少？

试问大家上一次品尝猴头菇是啥时候？猴头菇的吃法，一般都是煲汤，但真正懂得烹饪并不多，尤其是猴头菇泡发，用错方法就会使猴头菇味道发苦发涩，并没有想象的鲜美。

猴头菇为何会苦涩？新鲜猴头菇是没有苦味的，煲汤非常鲜美，苦涩源自于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂甙，被烘干过程中而氧化了，导致皂甙带有苦涩，而这股苦涩味大多残留在猴头菇根部，只有通过浸泡、清洗或剪掉才能减少或去除苦涩味。

如果泡发猴头菇时用错方法，就容易使猴头菇味道发苦发涩，猴头菇如何泡发不苦涩？教你正确泡发操作，营养保留，煲汤鲜又甜，本期小鹿教大家猴头菇正确泡法，虽然平常吃猴头菇次数少，但学习了，也能放在心上有备无患，来看看怎样操作。

「猴头菇清洗步骤」：

步骤1｜先准备一盘淘米水，下少许盐和小苏打，明火加热至40~50度的温水状态，关火取出，猴头菇先冲刷表面的灰尘，菇面朝下放入淘米水中，并用重物把猴头菇压浸在淘米水内，保持状态浸泡2~3小时；

步骤2｜压浸到点后，上手把猴头菇在淘米水中揉搓干净，把表面杂质搓掉，控水捞出再拿到水龙头下冲洗挤水，直到挤出的猴头菇的菇水不再是*即口，最后用剪刀把猴头菇的菇蒂剪掉，再把菇肉撕成小块，就能用于炖汤了

热心网友时间：2023-11-24 21:46

首先我们将猴头菇切成片放入锅中煮熟，捞出，然后再起锅烧油，放入五花肉炒香，再把猴头菇放入其中，加入各种调料翻炒5分钟左右即可。

热心网友时间：2023-11-24 21:46

首先我们将猴头菇清洗干净，切成大片，然后放入锅中焯烫5分钟左右再进行制作，这样做出来的猴头菇才没有苦味儿。

热心网友时间：2023-11-24 21:47

红烧猴头菇是没有苦味的。准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。