都说邵阳米粉好吃，为什么没有被广泛流传？13

发布网友发布时间：2023-10-16 21:39

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热心网友时间：2024-12-04 05:14

网友a：仔细看看满大街流传的小吃，感觉好不好，你自己体会！真正好吃的，真心没几家，去常德吃常德米粉和在外地吃到的根本就不是同一档次，更何况邵阳米粉取材更考究，好的邵阳米粉粉质并不值得夸耀，但邵阳米粉的汤头和稍子是非常独特的，大片牛肉粉是邵阳的招牌米粉，出了邵阳，你吃不到当地的鲜甜又嚼劲十足的牛肉，我的老家离祁东二十里不到，我们好的牛肉五十几块，供不应求，祁东的牛肉三十几块，卖得还不好，相邻的两个镇都有这么大的差别

网友b：首先是每个地方的口味都有点区别。我不是湖南人，但在长沙呆久了习惯了长沙米粉的口味。人一般是不会愿意改变习惯的，除非环境发生了变化。还有一个重要原因，就是没有做成自己的品牌和有影响力的样板店。在长沙几乎看不到一个像样的邵阳米粉店，常德津市米粉店还是那种很低端的也不正宗。现在长沙米粉已经形成强大的品牌影响力，过去多年培育了大规模忠实消费群。而且占据省会独特优势，流传的更快更广。

热心网友时间：2024-12-04 05:15

这个问题从两方面讲：
第一，邵阳米粉最好吃的是*清真食堂的大片牛肉粉。从上世纪起，这个排名一直保持着。但有一点，他们对浇头臊子的配方、制作工艺保密甚严。就我从一九七十年代至今看来，流传出来的只有极少几个人，是真正掌握了要领的。其余的都是根据常年口感自己摸索的。所以即使在邵阳城里，好吃到食客全面认可的也没有几家店铺。
第二，邵阳米粉是一种发酵酸米粉，本身制作工艺复杂，远不是现在的机压米粉可比的。而大多数店家都是进的机压米粉来做原料的，所以吃起来口感千差万别。综上所述，尽管这么多年来，打着邵阳米粉旗号的店家全国各地也有不少，但最终绝大多数都沦为低端米粉店了。
话外：本人七十年代读中学时，常常旷课去观赏邵阳民间的两大绝技：一是酸米粉的生产，二是炒烟师傅的手工烟丝制作，那时看得相当过瘾。尤其是炒烟，一家家挨着看过来，各有绝技，一天一晃就过去了。可惜后来烟草专营后，炒烟绝技失传了。