肉松小贝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-30 02:02
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-28 16:22
制作步骤：
1. 蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。
2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。
3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至面粉无颗粒且细腻光滑。
6.蛋白霜：另取一个容器，加入蛋白，用电动打蛋器打发至蛋清呈现鱼泡眼，然后加入三分之一细砂糖，继续打发。
7.白砂糖总共是分三次加入，高速直至最后将蛋清打发至出现细腻的纹路。然后转低速打至可以感受到轻微阻力，也就是干性发泡的状态，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果觉得有困难的话，可以加两滴白醋或柠檬汁打发，会很大增加打发的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用硅胶铲刀翻拌均匀，一定要慢慢地翻拌。一定不要转圈搅拌以免消泡，切记要像炒菜那样从底下翻拌起来，动作要轻慢。
9.拌好的蛋黄糊倒回到剩余蛋白霜中，重复翻拌动作，直至翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.此时要增加一个步骤，将面糊倒入模具中后，要在桌面轻轻震荡几下，这个操作是为了把面糊中的气泡震荡出来。
11.烤箱预热，上下火170度，中下层烤40分钟，具体还要看烤箱的脾气，还有最后的上*况。烤好后取出记得也要摔一下，震出热气。然后容模具切成圆形。
12.接下去就是按照个人口味添加色拉酱和海苔肉松了～两片蛋糕胚中间加上适量的色拉酱，然后合起来，再在外边粘一圈色拉酱，接着再裹一层肉松海苔。
看，肉松小贝就完成啦，是不是和外面卖的一模一样呢？自己在家做的话口味大小还可以根据自己喜好变化，是不是更喜欢呢？
热心网友
时间：2022-06-28 16:22
低筋面粉50g 鸡蛋3个 牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋几滴 肉松适量 沙拉酱适量 草莓酱适量
肉松小贝的做法步骤
1. 来个大合影
2. 蛋黄蛋清分开，各放入无水无油的干净容器里，蛋黄里放入牛奶和食用油搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉
4. 用翻拌的手法至无颗粒的面糊
5. 蛋清里放几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡
6. 分三次加入白糖打至有纹路拿起打蛋器形成尖即可
7. 蛋清分三次加入蛋黄里
8. 蛋黄和蛋清翻拌均匀
9. 烤架上放油纸，用小勺子把面糊摊在油纸上预热好的烤箱160度烤20分钟
10. 烤好的蛋饼超级软
11.蛋饼上摸上草莓酱
12. 摸好草莓酱对折
13. 把摸上沙拉酱的蛋饼沾满肉松即可
热心网友
时间：2022-06-28 16:23
所有材料：低筋面粉50克，玉米油40克，鸡蛋三个，白砂糖50克，牛奶50克，沙拉酱适量，肉松适量，柠檬半个（忘了把柠檬拍上了）
做法：1 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清直接打入料理机的搅拌桶里
2 蛋黄中加入牛奶，玉米油，用蛋抽打到顺滑后筛入低筋面粉
3 用刮刀上下翻拌，不要画圈，免得面粉起筋，像这样就可以了，（这时关键的第一步）
4 把装有蛋清的搅拌桶装在厨师机上，滴几滴柠檬去腥，没有柠檬可以用白醋代替。开四挡快速打发，打发的过程中把白糖分三次加入，蛋清成硬性发泡状态就是打好了，提起打蛋器成倒三角（这时关键的第二步）
5 把打发的蛋清的三分之一加入到蛋黄糊中，用刮刀再次上下翻拌，翻拌均匀后倒入装有蛋清的搅拌桶里，继续上下翻拌均匀
6 翻拌好的面糊倒在铺有油纸的烤盘里，轻轻震几下，震出里面的气泡，烤箱预热，上下火175度烤二十分钟。取出稍微晾凉后倒扣在面板上，用模具压成一个个圆形，没有模具的话用杯子也可以
7 整理好的小饼中间抹上沙拉酱，两个重叠在一起，外面再抹上一层沙拉酱，两面都沾上肉松
美味的肉松小贝就做好了，非常松软，和外面卖的没有任何区别
亲，如果我的回答对您有所帮助的话，可以给我一个赞，如果还有问题，可以继续向我提问，祝您生活愉快！谢谢啦~
热心网友
时间：2022-06-28 16:23
鸡蛋 3个
白糖 35（蛋清）
牛奶 20克
玉米油 35克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 15克
沙拉酱 适量
海苔肉松 适量
柠檬汁 适量
做法步骤
1、准备好所有材料
2、无水，无油的容器分离蛋清，蛋黄
3、蛋黄加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀
4、加入过筛低粉，玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀
5、至无干粉状态，不可以过度搅拌
6、蛋清用打蛋器打发至眼里泡，加入柠檬汁，（分次）白糖
7、打发有点浓稠状态加入第二次白糖
8、加入最后一次白糖打发至图片上状态，7分发泡就可以了 预热烤箱（温度140_20分钟）
9、去三分之一蛋清至蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀至混合
10、将翻拌好的蛋黄糊，倒回蛋清里
11、翻拌至蛋清，蛋黄混合均匀，不可以过度翻拌，避免消泡
12、将糊糊装进裱花袋里，挤入提前铺好油纸的烤盘，留空隙
13、送进烤箱 温度140_20分钟左右
14、出炉
15、稍微放凉，取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱 表面，周围全部抹沙拉酱，最后在肉松里打个滚，就可以了，哈哈
热心网友
时间：2022-06-28 16:24
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
