请问什么香菇好吃?
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发布时间:2022-04-30 02:46
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时间:2023-10-08 23:09
1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。
香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹,以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来,医学研究还发现,在100克干香菇中,含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇),这种D母和太阳光接触即变成维生素D,可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶,可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会*张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词:“无芽,无叶,无花,自身结果;可食,可药,可补,周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
2、香菇烧菜心
用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法:
锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。
3、微波炉版的虾仁酿香菇
第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
4、香菇豆腐
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。
5、香菇豆腐煲
主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。
配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。
做 法:
(1)、 所有的材料切丁,备用。
(2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
6、香菇鸡
准备过程:
主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。
配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。
烹调过程:
锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。
7、香菇肉燥的做法
材料:
猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥
制作:
(1.)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃)
(2.)大蒜切末、爆香
(3.)肉吵到所有水分蒸发,加酒
(4.)加入香菇拌吵
(5.)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水
(6.)慢火炖两小时
(7.)加油葱酥、白胡椒
8、香菇丸子烩饭
(1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.
(2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.
(3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。
9、美味香菇汤
新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根
香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。
肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。
找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。
出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃!
热心网友
时间:2023-10-08 23:09
猴头菇
热心网友
时间:2023-10-08 23:10
松磨,红蘑
热心网友
时间:2023-10-08 23:10
就在于厨艺有多高,食材不太重要
哪些品种的香菇好吃又营养?
柳松菇:柳松菇是一种生长在柳树和松树上的香菇,因其生长环境特殊,所以营养价值较高。柳松菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,尤其是钾、钙、镁等矿物质的含量较高。金针菇:金针菇是一种常见的食用菌,因其形状细长如金针而得名。金针菇的口感脆嫩,味道鲜美,营养价值较高。它们含有丰富...
什么蘑菇好吃
好吃的蘑菇种类 一、明确答案 1. 香菇:香菇是世界上最受欢迎的蘑菇之一,具有独特的香味和口感。2. 金针菇:金针菇肉质脆嫩,口感极佳,且含有丰富的营养物质。3. 平菇:平菇烹饪方式多样,口感鲜美,适合各种料理。二、详细解释 香菇的特点与口感 香菇是一种具有悠久历史的蘑菇,被广泛用于各种料理中。
哪里产的香菇好吃?
浙江的龙泉,景宁,庆元的香菇质量最好。国宾馆一直用龙景庆的香菇,还有这次北京APEC也是用龙泉的香菇。中国最早人工栽培的香菇就是浙江的龙景庆三地。80年代最早做袋料香菇。现在香菇是很普遍了(基本是袋料香菇。袋料香菇容易大规模,产量高。),但是全国很多产地(比如江西,安徽,广东等地)都是龙景庆...
什么菇好吃
好吃的菇有很多种,例如香菇、金针菇、平菇等。一、香菇 香菇是一种受欢迎的菇类,具有独特的香味和口感。它们可以用来烹饪各种菜肴,如炖汤、炒菜等。香菇的口感鲜嫩,味道浓郁,能够提升菜肴的整体风味。二、金针菇 金针菇是一种非常普遍的菇类,其口感脆嫩,味道鲜美。金针菇可以凉拌、炒菜、煮汤等多...
那个香菇好吃啊?
香菇就是香菇不是所有菇类都叫香菇。。。香菇又叫冬菇。。。黑色的那个,烧肉好吃,烫火锅好吃。
花菇和香菇哪个好吃
我觉得香菇比花菇好吃,因为香菇吃起来比较香甜,有一股蘑菇的香气,花菇我没吃过。
什么季节的香菇好吃
口感上鲜香菇爆炒会更爽更脆,干香菇在煮炖的时候更软绵,因此鲜香菇适合大火爆炒,干香菇更适合煮炖的做法。香菇洗过之后能放几天 一般建议香菇当天洗好后当天吃。根据菌类蘸水后易变质的特和香菇吸收强来说,香菇沾水后放置在空气中容易氧化并且发生霉变滋生细菌,造成二次污染。如果出现香菇洗后无法...
如何挑选好吃又便宜的香菇?
挑选好吃又便宜的香菇需要综合考虑多个因素,以下是一些挑选技巧和注意事项:观察外观:优质的香菇应该有完整、均匀的菌盖,颜色为深褐色或浅褐色,表面干燥,没有明显的斑点或破损。菌褶应该清晰可见,紧密排列。菌柄应该是坚实且较短的,这样更容易保存和烹饪。闻气味:新鲜的香菇有一种特有的清新木质香气,...
请问什么香菇好吃?
香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹,以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来,医学研究还发现,在100克干香菇中,含有265毫克的...
四川哪里产的香菇最好
问题九:什么品种的香菇最好吃 其实香菇的好坏跟地方没有关系,主要是品种,一般香菇中以花菇品质好,肉厚。国内种植香菇的地方主要有福建莆田、浙江庆元、河南西峡等,但基本每个地区都有种植的 问题十:请问四川哪里有香菇菌种卖? 巴中市通江县食用菌种类极其丰富,有野生食用菌类三十多种,人工种植的品种有黑耳、香菇、...