南瓜蛋挞怎么做?
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发布时间：2022-04-30 02:38
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懂视网
时间：2022-10-24 07:59
1、南瓜200克、低筋面粉120克、黄油80克、全蛋液50克、糖粉40克、杏仁粉20克、蛋黄1个、白糖40克、淡奶油100克。
2、先制作南瓜馅料，南瓜去皮去籽切块提前隔水蒸熟，然后用工具压成南瓜泥，再加入白糖混合均匀，接着加入鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油继续搅拌均匀。
3、接下来制作派皮部分，首先将软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅。然后加入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
4、再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用手揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏大约半个小时，因为不冷藏面图有点粘手，冷藏后面团比较成型，不粘手容易塑形。
5、案板上撒少许干粉，取出冷藏好的面团，用擀面杖擀开成圆形面片，然后把面皮放下披萨盘中塑形，底部和边缘要铺满，薄厚要均匀。
6、用叉子在挞皮的底部叉上一些孔，防止挞皮烤的时候鼓起来。接下来我们先把挞皮烤一下，烤箱提前预热好，上下火160度烤20分钟，直到派皮表面金黄色，烤的时候要注意上色情况，感觉上色有点重可以盖一层锡纸，因为稍后抹上馅料还要再烤一次。
7、将南瓜泥馅料倒入挞皮中，涂抹均匀并刮平表面，烤箱提前预热好，上下火160度烘焙20分钟即可。
懂视网
时间：2022-11-21 02:30
1、原料：低粉100克、黄油70克、糖粉30克、蛋液30克（以上大概是10个左右的分量）。
2、先准备南瓜泥馅： 南瓜泥180克、砂糖30克、融化的无盐黄油10克、蛋黄1个、鲜奶油50克、玉米淀粉1大勺。（上述材料依次混合均匀即可）
3、黄油室温软化后加糖粉打发。
4、蛋液分两次加入搅打均匀。
5、筛入低粉拌成团。
6、面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。
7、把面团分成25克/个左右的小面团揉圆。
8、在挞模内按扁成型。
9、把南瓜泥馅装入挞模中。
10、烤箱预热200度，放下层烤10分钟后，转180度烤30分钟，最后3-5分钟单独开上火上色即可。
热心网友
时间：2024-03-17 06:59
南瓜蛋挞的制作方法：
烘焙原料：
塔皮原料：低筋面粉230公克、奶油120公克、糖粉55公克、蛋50公克
馅料原料：牛奶150公克、卡士达粉80公克、打发鲜奶油100公克、南瓜泥300公克
南瓜蛋挞的制作方法：1、塔皮的做法：先将低筋面粉过筛，备用，再把奶油、糖粉一起用搅拌器打发至绒毛状，再将蛋分2次加入拌均匀后，把已过筛好的面粉加入后拌均匀。
2、将作法1拌匀的塔皮面团，分割成25公克后，捏入塔模中再移入已预热好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟后，即取出冷却备用。3、将馅料中的牛奶与卡士达粉一起拌匀后，再加入打发鲜奶油搅拌均匀后，再加入南瓜泥拌匀即成南瓜馅。4、准备一个干净的挤花袋，将作法3做好的南瓜馅放入挤花袋中，再挤入作法2已冷却的塔皮中，即完成。
热心网友
时间：2024-03-17 07:00
1.把挞皮从冰箱里拿出来，解冻半小时左右。（为了方便，这次用的是买来的蛋挞皮，以后再上自己做的挞皮方子）
2.鸡蛋用分离器，取2个蛋黄
3.在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解
4.蛋黄中加入低筋粉
5.奶液冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
6.南瓜去皮切丁（因为我只做4个南瓜蛋挞，所以切的比较少）
7.在一个蛋挞底部放上2块南瓜丁。
8.倒入蛋挞水，7-8分满即可。
9.装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
