怎么样可以长期保存水果?
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发布时间：2022-04-30 02:42
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热心网友
时间：2023-10-08 20:50
①果质要优：成熟适度、没有病虫害和碰伤的水果才能长期保存。水果买来后，要逐个认真挑选并用软纸包好，以防水分蒸发、水果互碰以及漏网病果蔓延。存放时间在筐内铺好蒲包、草或纸。②温度、湿度要适当：冬季存放水果的最佳温度是-1～8°C，而越接近0°C越好。因为，零下2°C水果会受冻；13～14°C水果存放时间会缩短几个月。空气的湿度也要适当，空气干燥会加快水果水分蒸发，引起皱皮或腐烂，使风味下降；湿度太大，水果也会“发汗”，不利于存放。因此，存放水果的房间温度要掌握在-1～8°C之间，不要让室内温度忽高忽低，如室内是水泥地板，要经常往地上洒点水或往筐上喷些水，也可以把草帘子浸湿围在筐上，以保持适当的湿度。此外，也可以用较薄的大塑料袋套在筐内，再把水果包纸装入，扎好口在低温下存放。这样既减少了水分蒸发，又可以长期保鲜。上述方法适用于苹果、梨等水果的存放。
②按其前后顺序分四道工序：原料消毒－清洗－包装－存放；将水果采摘后消毒水进行浸泡，这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死，然后用流水将水果清洗、修剪后，放在杀菌灯下杀菌、并自然晾干，再在无菌车间由工人把水果摆放或切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口，即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜水果，最后将成品放入0－4℃的冰柜中存放。由于水果存放在真空包装袋内，与空气隔绝，不但减少了水果被污染的机会，同时也避免了水果水分的蒸发，而失去天然活性及应有的口感，而且由于水果与空气中的氧隔绝，也减少了发酵腐烂的机会。
一些因素影响着水果中维生素的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；水果久存维生素损失多,如夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素含量会大大减少；水果存放的时间越长，维生素损失就越多。
尽管一些人吃了许多富含维生素的水果，但是有嗜烟的习惯，也容易缺乏维生素。这是由于吸烟可阻碍人体对维生素的吸收。从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗,体内也会损失大量的维生素；还有一些疾病和药物也会影响维生素的吸收。所以，要注意补充富含维生素的食品。
热心网友
时间：2023-10-08 20:50
水果贮藏秘诀
水果买回后，暂时还不食用时，放入冰箱中是最简便的作法。但是有一些要诀若您平时多加注意，可能会有不少帮助喔！
．冷藏的水果先不要清洗，以塑料袋或纸袋装好后再行放入冰箱，可防上水分蒸散而致果皮皱缩或软化。塑料袋最好打数个小孔改善通气，以免水气聚积促使病菌微生物滋生。
．每种水果有其最适合的贮藏温度及有效保存期限（详列于次页表）一般冰箱冷藏室温度约3-6℃，如果水果的贮藏适温低于冰箱的温度，则贮藏的期限会随之缩短；而且水果贮放愈久，营养和风味均逐渐降低，因此我们建议买回的水果尽量以一周内吃完为原则。
．有些水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等）的贮藏适温均高于冰箱温度，这些水果其实只要贮放在室内阴凉的地方即可，不宜长时间摆在冰箱冷藏，否则果皮易起斑点或变褐黑色等病变，影响食用质量。
．苹果、释迦、梨、香蕉、木瓜或腐烂的水果等容易产生乙烯，其它水果贮藏时尽量不要与上述种类贮放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐贮藏。
台湾常见水果之贮藏适温及保存期限
水果名称 / 贮藏适温℃ / 保存期限
苹 果 / -1～4 / 2～6月
桃 子 / -0.5～0 / 2～4周
草 莓 / 0 / 5～7天
甜 橙 / 3～9 / 3～8周
柠 檬 / 13～15.5 / 1～4月
凤 梨 / 7～13 / 2～4周
芒 果 / 10～13 / 2～3周
荔 枝 / 7～10 / 2周
杨 桃 / 9～10 / 3～4周
番石榴 / 5～10 / 2～3周
木 瓜 / 7 / 1～3周
百香果 / 7～10 / 3～5周
西 瓜 / 10～15 / 2～3周
香 瓜 / 7～10 / 2～3周
热心网友
时间：2023-10-08 20:51
放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
硬皮水果建议直接放进冰箱中，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。
薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等。
较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间放在冰箱内，外壳会变干硬变黑，并影响到果肉风味，所以建议您在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，就可以保持果肉的新鲜口感。荔枝更可以一颗颗的以剪刀剪下，浸入盐水中几分钟后捞起，再装入塑胶袋放入冰箱中，更可长时间保持风味
热心网友
时间：2023-10-08 20:51
热心网友
时间：2023-10-08 20:52
还是健康最重要`
