想问问这个海参要怎么做才好吃？

发布网友发布时间：2023-10-16 16:52

共5个回答

热心网友时间：2024-12-12 22:29

第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。

热心网友时间：2024-12-12 22:29

首先是要发好它，纵切两半，洗净，然后用鸡汤煮十分钟，横切成一厘米宽的半弧圈（类似切苦瓜的样子），葱段炝锅，下海参稍作煸炒，马上加入鸡汤，加盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉调味，小火略焖，水淀粉上浆，出锅即可。

热心网友时间：2024-12-12 22:30

你好，这里将红烧海参的做法与你分享。具体做法如下：
原料：水发海参、红绿椒各一个、葱白、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒；
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量，大火收汁，出锅即可开动了。你不妨试做，祝你好运！
希望能够帮助你，如满意，请采纳哦。

热心网友时间：2024-12-12 22:30

要先涨发一下然后京葱扒海参味道比较好或者做虾子红烧
涨发前海参表面可能要略烤一下发的时候可以借助保温饭盒或热水瓶。

热心网友时间：2024-12-12 22:31

这个是北极参，没有北方刺参好，但同样具有营养价值，先泡发在制作