面粉淀粉和水的比例是多少?

发布网友 发布时间：2022-04-30 05:02

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热心网友 时间：2023-10-14 22:09

比例是5:2。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

热心网友 时间：2023-10-14 22:10

面粉，淀粉和水的比例大约是5:1:3.

热心网友 时间：2023-10-14 22:10

　　水烙馍
　　烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个，差不多下一张擀好上一张已经熟了，中间无需久等。
　　食材明细
　　主料： 面粉200克
　　配料： 清水适量
　　制作步骤
　　1. 面粉10斤拌入筋力源15克，再加入温水3斤，边加水边用筷子搅拌。
　　2. 搅拌成絮状。
　　3. 和成面团。醒二十分钟。
　　4. 将面搓成长条。
　　5. 切成小剂子。
　　6. 将剂子压扁。
　　7. 擀成一个薄薄的圆饼状。
　　8. 锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个。

热心网友 时间：2023-10-14 22:11

你这是要做什么东西啊，是要打糊吗？

热心网友 时间：2023-10-14 22:11

你要做什么？炸糖醋里脊吗？

热心网友 时间：2023-10-14 22:09

比例是5:2。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

热心网友 时间：2023-10-14 22:10

面粉，淀粉和水的比例大约是5:1:3.

热心网友 时间：2023-10-14 22:10

　　水烙馍
　　烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个，差不多下一张擀好上一张已经熟了，中间无需久等。
　　食材明细
　　主料： 面粉200克
　　配料： 清水适量
　　制作步骤
　　1. 面粉10斤拌入筋力源15克，再加入温水3斤，边加水边用筷子搅拌。
　　2. 搅拌成絮状。
　　3. 和成面团。醒二十分钟。
　　4. 将面搓成长条。
　　5. 切成小剂子。
　　6. 将剂子压扁。
　　7. 擀成一个薄薄的圆饼状。
　　8. 锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个。

热心网友 时间：2023-10-14 22:11

你这是要做什么东西啊，是要打糊吗？

热心网友 时间：2023-10-14 22:11

你要做什么？炸糖醋里脊吗？