杂菜是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-30 04:44
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热心网友
时间：2023-10-13 15:52
猪肉(五花肉或肥少瘦多)1000g
芹菜、冬笋、洋葱、蒜头各适量剁碎
葱白、蒜白、虾米各适量剁碎
鱼露、盐、鸡精各适量
白胡椒粉适量
地瓜粉适量
豆腐皮适量
步骤 1
将猪肉、芹菜、冬笋、蒜头、洋葱、葱白、蒜白、，虾米，全部剁碎备用。
步骤 2
所有材料放一起，然后往里放入适量鱼露，盐，鸡精，白胡椒粉搅拌均匀；接着分次加入地瓜粉进行搅拌。
步骤 3
上图是已搅拌好的馅料。 (地瓜粉放的量就是所有东西会粘一起就好可以了，如果喜欢，地瓜粉可以多加一些)，一定要搅拌到地瓜粉融化且所有料之间有粘性不会散开，这样蒸出来的杂菜切片时候才好切不会碎。
步骤 4
把豆腐皮切成自己需要的长度，手抓些馅料放豆腐皮边缘摆好如图那样慢慢卷起，豆腐皮包裹住馅料一圈就行，可以把剩余豆腐皮切断再另卷一条。
步骤 5
包好的杂菜放蒸屉上，用冷锅或热锅蒸都行，水开后中大火计时30～40分钟，熟了便出锅。包好的杂菜如果一时吃不完不必全蒸熟，可以把生的先放冰箱速冻，现蒸现吃味道才好。
步骤 6
香喷喷杂菜蒸好啦，直接抓一条吃吧。蒸好的切片开吃或放点油煎至两面金黄更香。
小贴士
1、芹菜之类的菜类别放太多了，要不容易出水导致不好做，杂菜还是要肉多菜少，比较好吃哟，尤其瘦肉多的美味。
2、如果不喜欢全是馅的杂菜，可以地瓜粉多放一些，一样好吃。
