想要肉片滑嫩不粘锅,处理肉片的时候需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-04-30 05:00

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热心网友时间：2023-10-14 19:50

牛肉、羊肉、猪肉等我常会用炒制的方法做，搭配各种各样的蔬菜，使得整体的口感十足，价值还丰富，炒肉片想要好吃当然也需要技巧，很多人喜欢将其直接下锅炒，但其实万万不能这样做，否则炒好的肉片容易发柴，口感不好，不管是炒什么肉片，在下锅前多加1个重要的步骤，肉片才会更加滑嫩好吃，而且还不会粘锅，这样的炒肉才算是做成功了，下面我便会将炒牛肉在下锅前要多加的步骤和技巧详细分享给大家，这个方法适用于所有的肉片，我们一起来学习。

小炒黄牛肉的做法：

备用食材：

牛肉300克，青红小米辣个3个，生抽2勺，老抽1勺，白糖少许；

制作过程：

第一步，牛肉一块，将其先用刀背拍松，然后逆着牛肉的纹理将其切成稍微薄一点的片，用水抓洗干净，控干后，放入一个大碗中；

第二步，牛肉中加上食盐、1勺淀粉和少许的食用油，将其用手抓拌均匀，腌制10分钟的时间，这个过程中青红椒，分别择洗干净后，切成小段；

第三步，香葱也需要切成段，大蒜剥皮切成蒜蓉，炒锅中添上食用油，放入蒜蓉、姜末和葱花，小火煸炒出香味，将腌制好的牛肉放入锅中；

第四步，转至大火快炒下，待看到牛肉变色，放入辣椒、蒜苗等，同时根据个人的口味加上点生抽、老抽，大火继续翻炒均匀，加上点白糖提鲜；

第五步，最后再淋入一点点的香油，翻炒均匀直至入味，便可关火，将炒好的牛肉盛出在盘中，便可开始享用了。

小编总结：

尤其比较瘦的肉，炒制的时候更加需要注意，否则很容易发柴，影响口感，不管是牛肉、羊肉亦或是瘦猪肉，在炒制的时候，大家记得将方法和技巧掌握到位了，瘦肉也能很嫩滑入味，不输饭店做的，在炒肉的时候大家可以根据个人的喜好随意搭配食材，多样的搭配，整体的口感十足，牛肉中富含氨基酸和蛋白质，且极易被人体所吸收，所以炒牛肉更是我家餐桌上时常会出现的，每次上桌家人都吃得特别香，不一会米饭也吃完了，可见其魅力所在，对于喜欢吃炒肉片的朋友来说，非常建议学习这个做法，不用总是点外卖了。

热心网友时间：2023-10-14 19:50

切成肉片以后，把淀粉兑水拌匀，把切好的肉片放进去，拌匀，然后下过炒就可以了，记住哦，肉是在下锅前勾芡好的。

热心网友时间：2023-10-14 19:51

可以将肉片提前腌制好，将淀粉、生抽、豆瓣酱和嫩肉粉搅拌均匀腌制半个小时左右就可了，这样的肉片很嫩滑。

热心网友时间：2023-10-14 19:51

想要肉片滑嫩不粘锅，处理肉片时，先用料酒、姜片腌制，然后热锅热油下锅，下锅后别急着翻，煎至一会再翻炒。

热心网友时间：2023-10-14 19:50

小炒黄牛肉的做法：

备用食材：

牛肉300克，青红小米辣个3个，生抽2勺，老抽1勺，白糖少许；

制作过程：

第一步，牛肉一块，将其先用刀背拍松，然后逆着牛肉的纹理将其切成稍微薄一点的片，用水抓洗干净，控干后，放入一个大碗中；

第二步，牛肉中加上食盐、1勺淀粉和少许的食用油，将其用手抓拌均匀，腌制10分钟的时间，这个过程中青红椒，分别择洗干净后，切成小段；

第三步，香葱也需要切成段，大蒜剥皮切成蒜蓉，炒锅中添上食用油，放入蒜蓉、姜末和葱花，小火煸炒出香味，将腌制好的牛肉放入锅中；

第四步，转至大火快炒下，待看到牛肉变色，放入辣椒、蒜苗等，同时根据个人的口味加上点生抽、老抽，大火继续翻炒均匀，加上点白糖提鲜；

第五步，最后再淋入一点点的香油，翻炒均匀直至入味，便可关火，将炒好的牛肉盛出在盘中，便可开始享用了。

小编总结：

热心网友时间：2023-10-14 19:50

切成肉片以后，把淀粉兑水拌匀，把切好的肉片放进去，拌匀，然后下过炒就可以了，记住哦，肉是在下锅前勾芡好的。

热心网友时间：2023-10-14 19:51

可以将肉片提前腌制好，将淀粉、生抽、豆瓣酱和嫩肉粉搅拌均匀腌制半个小时左右就可了，这样的肉片很嫩滑。

热心网友时间：2023-10-14 19:51

想要肉片滑嫩不粘锅，处理肉片时，先用料酒、姜片腌制，然后热锅热油下锅，下锅后别急着翻，煎至一会再翻炒。