酵母发面，是先放小苏打还是后放

发布网友发布时间：2022-04-20 15:19

共5个回答

热心网友时间：2023-07-04 19:42

可以。

酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。

热心网友时间：2023-07-04 19:43

据说可以同时放，但是我觉得，这两个东西放一个就行。毕竟一个是菌，一个是化学成分。放一起，总觉得不太好。
酵母是活性菌，发面的时候其实比较安全，放多了馒头也不会发黄。
小苏打，量不好把握。

热心网友时间：2023-07-04 19:43

蒸馒头的时候，酵母粉可以和小苏打同时放到面粉里使用，但要适量。

热心网友时间：2023-07-04 19:44

苏打粉与酵母粉能一起用吗

苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。
无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。
当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。
上一篇：苏打粉与酵母粉可以替换

热心网友时间：2023-07-04 19:45

可以的，我就是发面的时候把酵母和小苏打一起放入面中，等时间到发好后，把面揉匀就可以做馒头了，