在家做凉皮时，没有放凉皮的工具，还可以怎样制作？

发布网友发布时间：2022-04-20 15:19

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 08:37

可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：

主料：面粉2杯

辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量

步骤：

1、适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

2、盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了

3、这就是洗出的粉浆水

4、粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止

5、缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀

6、盘底刷一层薄油

7、舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子

8、大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起

9、一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连

热心网友时间：2022-07-12 08:37

不需要专用工具用家里做饭的锅和能放到锅里的不锈钢盆就可以了自己吃工具方面不用那么正规用面粉洗出淀粉沉淀两三个小时然后倒干净上面的水分搅匀适当调整面浆的稀稠然后取面浆适量倒入盆内放入开水锅里烫煮一分钟就行了如果是透明锅盖的话目测凉皮起大泡出锅即可这就是在家里做凉皮的最简单的方法

热心网友时间：2022-07-12 08:38

用平底锅，锅内涂一层油。倒进和好的面糊（不要太稠或稀，不要疙瘩）薄薄的一层。把平底锅放进比它大和深的锅内漂浮在水面上。在水浴状态下熟了就好。记着大锅水开再放，要盖盖子。很好熟，熟后用筷子划平底锅四周一圈，翻过来倒在操作台上切吃。

热心网友时间：2022-07-12 08:38

蒸的时候也可以用蒸锅+笼屉，笼屉上面扑上一层略微厚实点的干净纱布（如没有就扑两层薄的），然后把面糊倒在纱布上蒸，蒸熟以后连纱布一起拿出锅，待稍微晾凉把纱布揭下来就OK了。
面筋是要用纱布一遍一遍洗出来。

热心网友时间：2022-07-12 08:39

凉皮锣锣，摊起来很方便。没有工具还是改做煎饼吧。