怎样水煮大虾
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发布时间：2022-04-20 15:23
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热心网友
时间：2022-05-13 02:06
虾的营养价值很高，虾肉中含有丰富的蛋白质，同时还富含锌，碘等矿物质，而虾的热量和脂肪含量相比肉类要低得多，是一种高蛋白，低脂肪的优秀食材，且虾的肉质松软，易消化是一种老少皆宜的食材。因此，虾深受百姓的喜欢。我们家也特别爱吃虾，是上桌率是最高的菜。
虾的做法多种多样，油爆，红烧，清蒸，水煮且不管怎么做都非常好吃，但最能保持虾的原汁原味的做法还是水煮，做法也是最为简单的，只要把虾放水中煮一下就好，无需过多的调料。

许多人做出来的水煮虾吃上去又老又腥一点也不好吃，原来问题出在大虾下水的时间上，有人煮虾时直接把虾和冷水一起下锅，这样水煮开要有一段时间，而虾又是很容易熟的食材，时间久了虾肉就煮老了，吃起来就不Q弹了，有人是开水下锅，这样做也不对，因为一下子遇高温，虾肉中的蛋白质会一下子收缩，鲜味没办法释放出来，因而吃起来没有了鲜味，那么，水煮大虾到底是用冷水还是用开水，今天就把正确的做法分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

【水煮大虾】
【材料】：
基围虾300克，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，醋3勺，糖适量，老姜1小块
【做法】
1、准备好所需食材，买回来的虾放入清水中冲洗干净。

2、取一锅，倒入适量清水，加入老姜和料酒，大火烧煮至锅底开始冒气泡的时，这时候的水温约60-70度。

3、把清洗干净的大虾倒入锅中，大火把它煮开，煮至虾尾弯曲，颜色变红，加入少许盐，再煮1-2分钟就可以了。

4、煮好以后的大虾，捞出控水以后，把它放入到凉白开当中，过凉浸泡5分钟，这样虾肉吃起来才会更加的Q弹。

5、再来准备一碗蘸汁，碗里倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺醋调匀后根据个人的口味加入适量糖拌匀，再加上一点老姜末就可以了。

6、煮好的虾，蘸上料汁，鲜嫩Q弹，吃起来入味又好吃。

【小贴士】
煮虾不能用冷水和开水，要用60、70度的水下锅，虾很容易熟，不用煮过多的时间，煮至虾尾弯曲，颜色变红再煮2分钟即可，不用过多煮，不然肉吃起来会老。
热心网友
时间：2022-05-13 03:24
调料：盐4克、姜10克、醋适量。
步骤：
1、虾洗净；
制作水煮虾所需的材料
制作水煮虾所需的材料(21张)
2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3、放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
4、只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
主料：基围虾。
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
步骤：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；
3、放入葱姜蒜片，炒出香味；
水煮虾
水煮虾(5张)
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了；
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
10、出锅。
做法三
材料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。 [1] 步骤：
1、挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；
各式水煮虾
各式水煮虾(20张)
2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄； [1]
3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
1、活河虾用清水冲洗干净；
2、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；
3、大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；
4、烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；
5、连汤一起倒入盘中即可。
热心网友
时间：2022-05-13 04:59
生抽，香醋，芝麻油，酸，辣椒圈。盐即可。亲
煮虾使放姜，料酒，盐。即可
热心网友
时间：2022-05-13 06:50
原料：明虾
配料：葱
作料：料酒，姜，酱油，醋，盐，糖等
制作：
1、把虾在水里养一下，趁活时用手拉去头部，洗干净。
2、水煮开，放入去头的虾，加入一些料酒，葱结，煮熟，加盐少量。
3、起锅前把葱结捞出，把虾挑出装盘。
4、用糖，酱油，醋做一小碗调料。
记录：
虽然在虾活着时拉去头很残忍，但这样做有好些好处：
1、可以把背上的那条肠子一起抽出来，很干净。
2、煮的时候不会把头里的东西煮出来而弄脏整锅虾（我一直觉得把整只虾放在一锅里煮与把整头猪放在锅里煮然后挑肉吃没有什么两样）。
3、孩子吃的时候更容易剥，不会伤手。
注：那碗调料很重要，酱油少醋多，蘸着吃。虾要买得越大越好.
