香甜蛤蒌粽子怎么做好吃又简单，做法图解

发布网友发布时间：2022-04-20 14:58

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热心网友时间：2023-07-15 07:31

1、把蛤蒌叶切细碎，用油（最好的是鸡油，其次是猪油）炒至熟黑，然后和在米里，加入切成小块的芋头，加少许盐。
2、将锅烧热，放少许油，放一点蒜头炒香。
3、把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，最后放盐。
4、闻到蛤篓的清香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序煲熟就行。
注意事项——煲蛤篓饭可不能放平时煮饭那样多的水，因为这里的米经水浸泡过加上用油炒过了，吸水率会降低一倍左右，所以加水也要相对应减少。蛤篓饭还可以加瘦肉一起炒，肉香加上叶香，美味无比。
蛤篓粽由蛤蒌叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料精制而成。粽子里加入蛤蒌叶，既可以消除猪肉的肥腻，又可以中和糯米的湿热，还可祛热毒。煮熟后的蛤蒌叶是暗绿色，夹杂在白胖白胖的糯米上，散发出独特的香气，仿佛闻到大自然的清香。
蛤蒌除了做饭、做粽子、做饼，还可以用来做菜，做汤。广西人喜欢吃炒田螺，但是田螺本身还是有些泥腥味，大家炒的时候都喜欢加点去腥增香的配料，蛤篓叶就是其中的一种，这样炒出来田螺不仅没有胜味，还有一种自然的芳香。