清蒸阳澄湖大闸蟹要蒸多长时间？

发布网友发布时间：2022-04-20 14:57

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热心网友时间：2023-09-16 00:29

阳澄湖大闸蟹蒸十五分钟到20分钟就好。

在蒸大闸蟹的时候，首先看用什么水来蒸，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

做的时候阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。蒸锅添水，将姜片放入水中再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟。将鲜姜去皮切成姜末待用。将镇江醋内加入适量糖，加入姜末，调成蘸料，醋可根据喜欢的品种选择，不一定要用镇江醋，随个人喜好。

辨别阳澄湖大闸蟹

1、看吊牌

阳澄湖大闸蟹在全国都有名，所以有些人会冒充，将普通的大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹，身价就翻了几十倍。那么真正的阳澄湖大闸蟹，每一只大闸蟹它的蟹脚上都有专门的名牌，用手机扫一扫二维码就可以跳出来它的一个身份认证。

2、看蟹肚子颜色

将阳澄湖大闸蟹翻过来，仔细观察一些蟹肚子的颜色，如果是普通的大闸蟹的话，它的蟹肚子会特别的发白，但是阳澄湖大闸蟹的话，它的颜色是有一些微微发黑，白里透着一些黄黑色，其实就说明它是野生的，这样的蟹的品质会比较好。

3、掂重量

真正的阳澄湖大闸蟹，每一只蟹的重量的事都有讲究的，就是说蟹壳有多大，它的重量就是多大的。如果这只蟹从它的蟹壳目测是3两的话，那么在手上掂的分量也是3两左右。但是如果是普通的蟹的话，有可能蟹壳大，里面的肉是空的，所以它的分量没有那么足。